Reglas Básicas Para La Preparación De Legumbres

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

Las legumbres son una fuente invaluable de nutrientes y son verdaderamente indispensables en muchos sentidos si queremos comer de manera racional. Se ha hablado mucho de sus beneficios, pero si queremos extraer todas sus valiosas cualidades, es bueno aprender algunas reglas básicas en su preparación. Éstos son algunos de ellos:

- El arroz es sin duda el campeón entre todas las legumbres, ya que se utiliza para la elaboración de sopas, aperitivos, platos principales y ensaladas. Y es un gran acompañamiento para el plato principal. Si no quieres que se pegue, debes ponerlo en un colador y lavarlo con agua corriente. Espere entre 15 y 20 minutos y utilícelo según lo previsto. Puede guisarlo, hervirlo o hornearlo, pero siempre agregue agua como se indica en el paquete;

- Otra forma de mantener los granos de arroz enteros y que no se peguen es agregar unas gotas de jugo de limón al agua hirviendo en la que lo pondrás;

- Si prepara arroz para sushi, elija variedades de grano más corto y déjelas escurrir por más tiempo;

- Hasta hace poco, los frijoles se consideraban la legumbre más comúnmente preparada en la cocina búlgara, pero recientemente ha habido una tendencia a la baja en su popularidad. Sin embargo, según los expertos, aunque más difícil de digerir, es indispensable en muchos sentidos. Ayuda a normalizar el metabolismo de los carbohidratos, se cree que ayuda a combatir el cáncer, contiene todas las propiedades valiosas de las legumbres y rara vez es alérgico a ellas. Por eso es bueno comer frijoles con frecuencia, pero con moderación, especialmente si están bien cocidos;

- Es mejor después de remojar bien las judías para dejarlas en remojo en el agua del día anterior. Esto solo se aplica a los frijoles maduros. Lleva a ebullición en agua fría pero sin sal, y cuando la veas hirviendo, desecha la primera y segunda agua, agregando agua nueva hasta que hierva, pero tibia. Por tanto, el objetivo es eliminar todas las partículas innecesarias y mantener limpia el agua;

- A la hora de cocinar frijoles, tenga en cuenta que requiere más tiempo en su tratamiento térmico, a diferencia de las lentejas, por ejemplo. Sin embargo, tenga cuidado de no cocinarlo demasiado, ya que perderá gran parte de sus valiosas cualidades;

- Las lentejas tienen una composición similar a los frijoles, pero son más fáciles de digerir y se cocinan más rápido. Y al igual que los frijoles, es bueno cocinarlo con verduras como cebollas, zanahorias, pimientos y tomates, porque mejora la absorción de las legumbres por parte del organismo. Las lentejas y los frijoles se aromatizan tradicionalmente con especias como menta y / o ajedrea.