2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El pescado es uno de los productos alimenticios importantes para el cuerpo humano. Además de ser rico en vitaminas, es un afrodisíaco y sumamente sabroso y dietético (no todos los tipos de pescado, claro). A muchas personas no les gusta el pescado de ninguna manera, ni para limpiarlo, ni para verlo, y mucho menos para consumirlo.
Y aquellos de nosotros para los que una parte importante del menú no conoce que pescado elegircuando se paran frente al puesto, o cómo prepararlo en casa para que esté lo suficientemente sabroso. Nadie sabe qué especificidades en la cocina, pero la elección del pescado de la tienda ¡es muy importante!
Primero, debe especificar cómo lo preparará: lo quiere frito, a la parrilla, al horno, pescado a la parrilla, etc. Esto reducirá su elección a un rango mucho más pequeño.
Cómo elegir el pescado adecuado
¡Empecemos por la elección! De pie frente a la ventana con delicias de pescado, lo más importante es lucir bien y sobre todo incluir tu olfato en la elección, por muy gracioso que suene. Si no huele bien (y lo notará cuando huele mal), simplemente no es su tienda.
Elegir un tipo de pescado, pídale al vendedor que lo toque. En muchos casos, el pescado tiene un aspecto perfecto desde lejos, pero resulta blando y blando. El pescado debe estar fresco.
Cuándo la elección del pescado de la tienda observe las cosas estándar: ojos claros, branquias rosadas, sin costra en la parte superior.
Esto indica que el pescado no es fresco. La vitrina mantiene algunos grados mínimos necesarios para durar más, pero esto no es suficiente. También debe estar helado por encima). Su vientre no debe estar agrietado, el olor también debe estar cerca del olor del mar. Como todos sabemos, el pescado huele de la cabeza, es decir, sécalo siempre, el aroma viene de las branquias y cuando no está fresco huele a amoniaco.
Y el consejo más importante a la hora de elegir pescado. Nunca, nunca compre pescado congelado. Sí, es más barato, más asequible, pero nunca tiene la misma calidad que el fresco. A continuación especificaré para aquellos que elige pescado congeladocómo elegirlo correctamente.
Selección de mariscos
Para las delicias: camarones, cangrejos, calamares, etc. lo mismo ocurre. Te diremos un secreto: los camarones necesitan exactamente 2 días después de la entrega para echarse a perder, para ellos debes saber que sus cabezas deben estar en su lugar y si compras crudas, deben estar bien verdes. Si ve rojo en ellos, significa que han comenzado a echarse a perder.
El calamar debe ser de color blanco, no amarillo; los mejillones deben estar cerrados (si el mejillón está abierto, pero aún así decidió comprar, toque la cáscara y si se cierra, entonces está vivo); los pulpos deben estar apretados.
Pescado de granjas, presas y embarcaciones
La siguiente opción de la que se puede conseguir pescado son las perreras, las presas y digámoslo así: directamente de los barcos que lo acaban de pescar. Allí se aplican las mismas cosas y además agregaremos que es importante que cuando toques el pescado, ¡no esté caliente! El pescador siempre está obligado a congelar y enfriar el pescado mientras aún está vivo antes de la venta. Por un lado, durará más, por otro lado, sus vientres no se agrietarán (que es la segunda cosa importante que debe tener en cuenta).
Finura en la limpieza del pescado
Abro un corchete y aclaro: En compra de peces vivos, ya sea carpa, carpa plateada, etc. de peces grandes o pequeños, SIEMPRE ENFRÍE el PESCADO antes de limpiarlo, de lo contrario corre el riesgo de "reventar" sus espinas y "estropearlo" involuntariamente.
Selección de pescado congelado
Para los que todavía quieren ser comprar pescado congelado, necesita saber algo: en las grandes cadenas de tiendas, el método de procesamiento es cuestionable. El vendedor del otro lado insiste en que el pescado está congelado vivo. Hay una cierta "instalación" en la que se lleva a cabo el proceso de congelación, después de lo cual todos los surtidos son vidriados para mantenerlos más tiempo, y el vidriado se mantiene el pescado del secado a temperaturas bajo cero.
Es importante que el pescado luzca casi igual que fresco. La caballa no debe ser amarilla, y si lo es, significa que está rancia; a la mayoría de la gente le encanta el pangasius, pero los frescos les parecen costosos. Créame, es mejor comprar fresco que congelado, lo verá cuando lo descongele y vea cuánta agua se ha filtrado. Esto se aplica a todos los peces en las cámaras negativas.
Productos semiacabados de pescado
También es importante saber que tu calamar empanizado favorito, filetes de pescado blanco y todo empanizado, en realidad no tiene pescado dentro. Está lleno de almidón y espinas y cabezas de pescado molidas. Sí, son deliciosos, pero cuando conoces la composición, ¡nunca lo conseguirás!
Esto es lo más importante que debes saber la elección correcta de pescado de la tienda. Si se siente incómodo, puede solicitar un documento de origen para ver la fecha de entrega, lote y fecha de caducidad. Como cliente tienes derecho a solicitarlo.
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