2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Hongos son uno de los placeres del otoño, por eso logramos tragar saliva despidiéndonos del verano y preparándonos para el invierno. Volver de un paseo por el bosque con una canasta llena de champiñones y prepararlos riquísimamente es uno de los eternos sueños culinarios. Pero la improvisación de setas está prohibida.
A continuación, se ofrecen algunos consejos sobre cómo elegir hongos comestibles y como cocinarlos mejor?
Cómo recoger setas sin correr riesgos
Es importante prepararse bien para recogiendo setas. Ir al bosque, confiando solo en su sentido del olfato, no le traerá resultados. En primer lugar, asegúrese de conocer las especies más comunes: obtenga una buena guía de hongos o descargue una aplicación que las enumere y las reconozca.
Sin embargo, si eres un aficionado, lo mejor es llevar a un experto que te acompañe durante la primera salida de hongos. Pregúntele a alguien cercano, a alguien que conozca bien el área oa una organización que se especialice en esto. Podrán revelarte mejor los secretos de las setas y sus técnicas de recolección.
Obtenga las herramientas y herramientas adecuadas: una canasta de mimbre brindará las mejores condiciones para champiñones recogidos. Asegúrese de evitar las bolsas de plástico, que provocarán una fermentación rápida de sus hongos e incluso los volverán tóxicos.
Además, elija un buen día para recoger hongos; lo ideal es que haga sol, dos o tres días después de la lluvia. No olvides ponerte botas y llevar un impermeable en caso de un nuevo aguacero.
Durante la recolección, tenga cuidado
La regla es evitar recoger setascuando no está seguro. Si no conoces la esponja, déjala para que no tengas que tirarla toda la canasta. También evite las áreas alrededor de las carreteras o áreas contaminadas, porque los hongos tienen la capacidad de absorber la suciedad del suelo.
Cuándo recogiendo hongos para comer Córtelos en la base del tallo con un cuchillo; esto le permite reconocerlos mejor y deja el micelio, la base del hongo, en el suelo y facilita su reproducción.
No recolecte demasiados hongos viejos. Por un lado, pueden ser incomibles e incluso venenosas. Por otro lado, producirán esporas que ayudarán a la aparición de nuevos hongos.
Una vez que hayas recogido las setas, debes revisarlas, a menos que hayas estado con un experto en el bosque. Puede ir a un farmacéutico que debería poder detectar hongos venenosos o comunicarse con una organización de hongos en su área.
Una vez que esté en casa, es importante no conservar los hongos por mucho tiempo, porque pueden volverse tóxicos a medida que envejecen. Cómelos dentro de las 48 horas posteriores a la recolección o congélelos en el refrigerador, séquelos o consérvelos.
Hongos en la cocina
Después de recoger hongos debe limpiarse. Si aún no lo ha hecho, elimine los restos de césped o tierra. Puedes lavarlos, pero muy rápidamente absorben agua en un instante, lo que los estropea. Por eso, lo mejor es limpiarlos con un cepillo.
Para cocinarlos, la forma más sencilla es ponerlos en una olla con ajo y mantequilla. Esto los convertirá en un acompañamiento ideal para carne o pescado, así como para pasta. Unos huevos con ellos, y una tortilla común puede convertirse en el trabajo de un maestro de cocina.
Un pollo con champiñones, ajo y unas ramitas de especias te darán un sabor y aroma únicos.
Y, por supuesto, muchos aperitivos, incluso sándwiches, son un lugar ideal para los champiñones en una variedad de recetas deliciosas y originales.
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