2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La carne asada es uno de los platos más deliciosos que solo necesita una cosa: decorar. La carne que utilizarás para este fin debe estar deshuesada, salada y condimentada a tu gusto.
Al igual que con el guisado, es bueno freír bien inicialmente la carne por todos lados; de esta manera se forma una costra dorada y crujiente y el interior de la carne permanece jugoso.
Luego, la carne, ya sea en trozos grandes o pequeños, debe verterse con una pequeña cantidad de agua tibia y transferirse a una bandeja adecuada. Luego póngalo en un horno precalentado.
Para que la carne asada quede jugosa y sabrosa, el horno debe abrirse de vez en cuando y regarse con el jugo del asado. Si falta uno, el agua tibia o el caldo funcionarán bien.
Ase la carne hasta que se evapore toda el agua y la salsa para asar se dore. La carne de los animales jóvenes es buena para freír en una sartén en porciones, como filetes o escalopes.
Para que sea sabroso, se corta a través de las fibras musculares y se eliminan los tendones y las membranas, así como los huesos. Luego se martillan los trozos y se cortan los extremos en varios lugares.
La carne se sala, se sumerge en huevo crudo batido y luego se enrolla en pan rallado, luego se fríe inmediatamente. Se recomiendan las grasas que se pueden calentar a una temperatura alta sin quemarse: aceite y manteca de cerdo.
Vierta suficiente grasa en la sartén para mojar la carne a la mitad de su grosor. Después de freír durante dos o tres minutos por un lado, dale la vuelta al otro.
Luego reduzca el fuego y fría la carne hasta que esté completamente cocida. Para determinar si está listo, perfora la parte más gruesa de la pieza con un tenedor. Si está listo, aparece un jugo incoloro, si no, el jugo es rojizo.
La carne terminada debe perforarse fácilmente con un tenedor. Para que quede más sabroso, la carne frita en una sartén se sirve en un plato calentado. Se debe servir de inmediato, ya que se vuelve firme después de madurar y pierde su sabor y aroma.
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