2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La mayoría de las dietas te hacen creer que los carbohidratos son el enemigo a la hora de intentar mantener un peso saludable. Pero los genetistas dicen que las galletas saladas pueden ser la clave de la cantidad de este grupo de alimentos que podemos comer.
El cuerpo de todos descompone los alimentos de manera un poco diferente. Eso explica por qué el estilo de vida saludable de una persona puede causar estragos en otra, dice la Dra. Sharon Moalem, médica y neurogenetista. En su nuevo libro, llamado Reinicio del ADN, explica cómo ajustar su dieta de acuerdo con su composición genética individual, incluido cómo usar galletas para calcular cuántos carbohidratos procesa el sistema digestivo.
Explicó a Mail Online que las personas se dividen en tres categorías de ingesta de carbohidratos: total, moderada o limitada. Utilice una galleta sencilla sin sal para realizar la prueba. Si tiene intolerancia al gluten, use un trozo de papa cruda pelada del tamaño de una moneda de 10 stotinki.
Muerda la galleta y encienda el temporizador cuando comience a masticar (asegúrese de que la pieza esté empapada con suficiente saliva). Tenga en cuenta el momento en que la galleta comienza a adquirir un sabor dulce en lugar del habitual. Si mastica durante 30 segundos sin que cambie el sabor, tenga en cuenta esto. Haga la prueba dos veces más, sume los tiempos y divida por tres para calcular el tiempo promedio.
Aquellos que sienten la dulzura en el período entre 0 y 14 segundos entran en la categoría de consumo total. Se les recomienda consumir 250 gramos de carbohidratos al día (en base a la ingesta recomendada de 2000 calorías al día). El resultado entre 15 y 30 segundos muestra una categoría moderada y significa tomar 175 gramos de carbohidratos al día. Aquellos que duran más de 30 segundos entran en la categoría de limitado y pueden consumir 125 gramos por día.
El libro del Dr. Moalem se basa en la idea de que los genes que heredamos de nuestros padres determinan nuestra dieta óptima. En algunas personas, la enzima amilasa, producida en el páncreas y las glándulas salivales para digerir los carbohidratos, es más eficaz que en otras. Las personas cuyos antepasados comieron más almidón, como los cereales, pueden tener más copias del gen AMY1 y podrán manejar los carbohidratos con más facilidad que las personas cuyos antepasados comieron más carne.
En general, la dieta de una persona promedio no debe contener más del 30 por ciento de carbohidratos. La teoría del Dr. Moalem contradice las recomendaciones de reducción de carbohidratos de muchas dietas conocidas como Atkins, South Beach y Ducan.
La nutricionista Sian Porter dice que los carbohidratos son un grupo grande y la gente debe saber que no todos son iguales. En nuestra dieta, el tipo es importante, no solo su cantidad. Necesitamos reducir la cantidad de azúcar en nuestra dieta y comer alimentos que contengan carbohidratos con almidón. Existe una fuerte evidencia de que la fibra contenida en las versiones integrales de carbohidratos con almidón, por ejemplo, es buena para la salud.
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