2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Afuera es primavera y con ella llegan las primeras verduras y frutas frescas. Tras las largas jornadas invernales con mesas de platos de carne y vinos tintos, esperamos con ilusión platos primaverales que aporten variedad, frescura y alegría al paladar. Cebollas frescas, ajo, espinaca, muelle, acedera y las primeras fresas ya están disponibles en el mercado.
La variedad de frutas y verduras frescas se puede combinar perfectamente en la preparación de un fragante menú de almuerzo de primavera. Y como huele la primavera, huele a verde.
Lógicamente uno almuerzo de primavera es comenzar con una ensalada de primavera. Puede ser tradicional, desde lechuga, rábanos, cebollas frescas. Puedes combinar con maíz, aguacate, huevos duros, mozzarella. La ensalada puede contener repollo temprano, zanahorias, rúcula y alcaparras. Y para que la ensalada sea diferente e incluso más sabrosa, se puede condimentar con especias verdes frescas que agregan sabor a cualquier aderezo. Estos son perejil fresco, eneldo, albahaca y menta.
Foto: Zoritsa
Y algunas sugerencias más inusuales para ensaladas: diente de león con cebolla, ajo fresco, raíces de espinaca. Combinando audazmente fresco tentaciones de primavera puede preparar una ensalada a su propio estilo y gusto, y el resultado puede ser impresionante.
La siguiente sugerencia, por supuesto, es la sopa. La sopa de primavera generalmente no tiene carne y es clara, sin que se acumule para sentir. La ortiga, el muelle y las espinacas son una opción para hacer sopa de primavera en combinación con cebollas verdes y arroz. Muy adecuada para la temporada es la sopa de calabacín con patatas frescas y aromatizada con eneldo. Otra opción es la sopa de crema, en la que se trituran las verduras, y combinarlas es una cuestión de elección personal. Particularmente adecuadas y ricas en vitaminas son la sopa de perejil, la sopa de hojas de parra, la sopa de crema de papa con acedera, la sopa de quinua.
Foto: Zoritsa
Las ideas para un plato principal tampoco son pequeñas. Aquí nuevamente, la espinaca y la ortiga se pueden usar en forma de ogreten. Se prepara cociendo, exprimiendo y salando unos 500 g de espinaca u ortiga. En el plato en el que se preparará el plato, vierta dos o tres cucharadas de aceite, corte un manojo de cebollas verdes y cocine a fuego lento. Agrega las verduras y todo va al horno, revolviendo periódicamente. Agrega una cucharadita de pimentón, luego vierte una mezcla de tres huevos batidos, un poco de harina, 500 ml de leche fresca y menta fresca. Vierta la mezcla sobre las espinacas y déjela hornear.
Foto: Dobrinka Petkova
El muelle y las espinacas se pueden preparar con arroz y en el horno. Muy sabrosas y tentadoras son las patatas frescas guisadas, aromatizadas con eneldo fresco y ajo. Se prepara un guiso de patatas muy ligero y agradable a partir de patatas frescas y cebollas verdes. Aquí hay algunas sugerencias más frescas: kapama de cebollas frescas, moussaka con espinacas, puré de dock y acedera, ortiga con queso, ortiga con huevos, albóndigas de calabacín, sarma con hojas de parra o de dock, papas frescas con pollo y crema, cordero con verduras.
Para el postre, por supuesto, las fresas, que son irresistiblemente apetitosas, se comen frescas, pero se pueden incluir en recetas de cremas, charlottes, pasteles de frutas. Las fresas se utilizan para elaborar bebidas alcohólicas y refrescos y cócteles.
El ruibarbo es poco conocido en nuestro país, pero hace muy buenas tortas, dándoles un ligero sabor amargo.
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