2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El azafrán se considera la especia más exquisita y cara del mundo. El suplemento fragante de color naranja brillante cuesta alrededor de $ 1,000 por libra.
También hay variedades más económicas. Pero tenga en cuenta que los precios demasiado bajos son una señal de falsificación. La especia real está hecha de los estambres de una especie cultivada de azafrán.
Se necesitan 225.000 estambres para obtener un kilogramo. Los médicos antiguos creían que el azafrán afectaba a todos los órganos y renovaba efectivamente la sangre.
En algunos países asiáticos, el azafrán todavía se usa en el tratamiento de enfermedades hepáticas, problemas ginecológicos y enfermedades del estómago. También se utiliza como estimulante y antiespasmódico. Se sabe que la especia tiene un efecto beneficioso sobre el sistema reproductor femenino, normaliza el metabolismo y mejora el funcionamiento del tracto gastrointestinal.
Su nombre proviene de la antigüedad y está asociado con el nombre de un maravilloso joven llamado Crocus. Hay dos leyendas sobre la apariencia de la planta.
Según uno, el dios Hermes estaba enamorado de un joven que murió en un estúpido accidente. Donde fluía su sangre, brotaba la planta de azafrán.
La segunda leyenda dice que Crocus estaba enamorado de una ninfa con la que eran inseparables. Hermes convirtió a la ninfa en un arbusto y al joven en una hermosa planta, a la que luego llamaron azafrán.
En el Medio Oriente, el azafrán se conoce desde hace mucho tiempo. Los textos médicos egipcios lo mencionan ya en el 1500 a. C. Pero hay fuentes de que la planta era conocida por la civilización sumeria.
Los babilonios y los asirios usaban el azafrán como remedio. En los libros de medicina chinos hay textos sobre las propiedades curativas del azafrán que se remontan al 2600 a. C. Se creía que el azafrán daba energía y estimulaba las habilidades amorosas.
Los romanos valoraban la planta como cura para las cataratas. Los ricos romanos usaban el azafrán para dar sabor a los salones y baños públicos.
En la Edad Media, el azafrán comenzó a usarse nuevamente y se describe en los libros de cocina como una especia, y en la medicina, como una medicina.
Ahora, el azafrán iraní más barato cuesta 460-470 USD por 1 kg. El azafrán griego cuesta entre 770 y 790 dólares. El más caro es el azafrán español: 900-950 dólares el kg.
Tenga en cuenta que el azafrán es una especia fuerte y debe tener cuidado al dosificarlo. Una sobredosis puede hacer que los platos se vuelvan amargos.
En platos calientes, el azafrán se agrega 5 minutos antes del final de la cocción y en la masa, al amasar.
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