2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Puede preparar rápida y fácilmente ensaladas adecuadas para personas con diabetes. Tal es la ensalada de col lombarda y remolacha roja con alcaparras.
Necesita media cabeza pequeña de col roja, 500 gramos de remolacha roja hervida, 8 encurtidos, 2 cucharadas de alcaparras en escabeche, 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana, sal, pimienta y eneldo al gusto.
Pica finamente el repollo en un tazón grande. Cortar las remolachas en tiras finas o rallarlas en un rallador grande, agregarlas al repollo junto con los pepinos o alcaparras en rodajas.
Revuelva, agregue el aderezo para ensaladas preparado con aceite de oliva premezclado, vinagre y eneldo, al que ha agregado pimienta negra y sal.
Deliciosa y fácil de preparar es la ensalada francesa para diabéticos. Necesitas 200 gramos de patatas, 1 zanahoria, media cabeza de remolacha, 2 encurtidos, 50 gramos de chucrut, media cabeza de cebolla, 50 mililitros de aceite, 70 mililitros de vinagre, 1 cucharadita de mostaza, sal y especias verdes para sabor.
Hervir zanahorias, patatas y remolachas. Cortar los pepinos en tiras o círculos, añadir el chucrut finamente picado. Mezclar con patatas, zanahorias y remolachas picadas.
Mezclar, agregar el aderezo preparado a base de mostaza, azúcar, aceite, vinagre y especias verdes. Vierta sobre la ensalada y revuelva, decore con cebollas verdes o rodajas de tomate.
La ensalada de zanahoria y guisantes también es apta para diabéticos. Necesitas 200 gramos de guisantes enlatados, 1 zanahoria grande, 50 gramos de mayonesa, eneldo y sal al gusto.
Lavar y pelar la zanahoria, rallarla en un rallador fino, mezclar con los guisantes y el eneldo picado, añadir la mayonesa y la sal y servir.
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