2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Za'atar es una palabra que se usa para describir una especia mixta que sabe a tomillo y orégano. A veces también se le llama tomillo silvestre y crece en las laderas de las montañas sirio-libanesas, y la especia del mismo nombre es en realidad una mezcla de varias otras plantas aromáticas y semillas de sésamo tostadas, que se realzan con el sabor de la sal.
También conocido Sal de color árabe, Zaatar celebra su festividad el 23 de septiembre, cuando es el día de la especia Zaatar.
La otra perla de Oriente Medio en la cocina, el zumaque, también está presente en la receta para hacer Zaatar. Esta especia parece inicialmente una baya tentadora con sus frutos rojos fuertes, que se venden secos y molidos en grano.
Su sabor es ácido y recuerda al arándano. En lugar de usar zumaque, los chefs de Oriente Medio a veces preparan la especia con ácido cítrico o ralladura de limón seca molida. Para evitar el acento agrio, también se puede utilizar el tomillo cítrico, más conocido popularmente como tomillo limón.
No sería inapropiado decir que Zaatar es la sal del Medio Oriente. Para el desayuno, por ejemplo, los israelíes lo espolvorean sobre una hogaza de pan con un poco de aceite de oliva, sobre trozos de queso o lo agregan al yogur colado. Puede encontrarlo para complementar el sabor de las tartas o pizzas judías de espinacas.
Zaatar se puede agregar a platos aromáticos en el menú de almuerzo y cena. La mezcla aromática se puede untar en pescado o pollo o agregar a adobos a la parrilla, carnes rojas o verduras asadas.
Si quieres hacer una gran salsa espesa para acompañar las patatas fritas con el aguardiente de la famosa especia, puedes empezar con un poco de yogur colado, queso feta, ajo fresco, aceite de oliva y terminar con Za'atar probar. Toda la mezcla se vierte en un procesador de alimentos y se hace puré.
Usted puede encontrar a Zaatar | en la mayoría de las tiendas de abarrotes u productos orgánicos del Medio Oriente.
Y así es como puede, y muy fácilmente, para preparar Zaatar en casa.
Productos necesarios:
4 cucharadas de ajonjolí
4 cucharadas de orégano fresco finamente picado
4 cucharadas de mejorana seca
4 cucharaditas Zumaque
1 cucharadita de sal marina
4 cucharaditas comino
Método de preparación:
En una sartén seca, ase las semillas de sésamo a fuego alto durante uno o dos minutos. Vierta todos los ingredientes en una licuadora y muela hasta que estén finamente mezclados. Guarde la mezcla en un frasco en el refrigerador durante una semana. Si desea que la especia tenga una vida útil más larga, simplemente reemplace el orégano fresco con seco en la receta.
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