2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Cocina arabe, conocida por su riqueza de sabores y aromas, es también una de las más antiguas. Pone especial énfasis en aguas aromáticas, hierbas aromáticas, verduras, cordero, legumbres, bulgur, limones, miel y más.
Aunque los platos de pescado no son tan populares entre los árabes, se preparan con mucho cuidado y en diversas formas. Especialmente popular es la preparación de pescado en la propia Península Arábiga, donde a lo largo de la costa hay rodaballo mediterráneo, pescado blanco, atún, lenguado y más. El pescado se puede cocinar frito, a la plancha, en forma de brocheta o kebab, pero muy pocas veces lo verás cocido.
En Irak, donde se consume más pescado que en otros países árabes, la especialidad de pescado más famosa es Masgufque se prepara a partir de pescado ahumado. No menos popular es el plato de pescado asado con salsa tahini, en el que se puede rellenar o no el pescado, y si lo rellenas se hace con nueces molidas, ajo machacado, cilantro y sal al gusto.
Sin embargo, es importante que el pescado sea blanco y se sirva con salsa tahini. Este plato se llama Samak bi tahan y si quieres agregar un poco de sabor árabe a tu menú diario, puedes aprender a hacer el tuyo Especialidad árabe con pescado. Así es como:
Samak bi tahan (pescado con salsa tahini)
Productos necesarios: 1,5 kg de pescado blanco, 5 cebollas, 3 cucharadas de aceite de oliva, 8 limones, 3 dientes de ajo, 7 cucharadas de tahini, unas ramitas de perejil, 1 cucharadita. canela, 2 pizcas de comino, sal y pimienta al gusto
Método de preparación: En un tazón pequeño, mezcle los dientes de ajo machacados, el jugo de limón exprimido y el tahini. Mezclar todo bien para obtener una mezcla homogénea, luego agregar el comino, el perejil picado finamente, la canela y sazonar con sal al gusto. Nuevamente, mezcle todo hasta obtener una salsa relativamente espesa.
El pescado se lava y se limpia, luego se seca y se sala. Calentar el aceite de oliva en una sartén y freír las cebollas en rodajas. Se colocan en el plato en el que se horneará el pescado, y el propio pescado se coloca encima y se hornea en un horno precalentado a 180 grados hasta que esté completamente cocido. Solo entonces vierte la salsa tahini sobre él y deja el plato en el horno por otros 5 minutos, luego de lo cual está listo para servir.
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