2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La leche de soja es una bebida similar a la leche que se extrae de la soja. Tanto la soja como la leche de soja se originan en China, un área donde la soja crece de forma completamente natural y se usaba como alimento mucho antes de que apareciera la primera evidencia escrita de esto. La leche de soja en sí misma no tiene nada que ver con la leche real, y su nombre en chino "doujiang" significa jugo de soja. La leche de soja se obtiene de las semillas de soja remojadas en agua, que se trituran con agua, y la suspensión resultante se prensa y filtra. La bebida de frijoles terminada es leche de soja.
La producción de productos de soja en China se remonta a tiempos inmemoriales. Especialmente para la leche de soja, la evidencia más temprana de su consumo es un mural, que muestra claramente la cocina en la que se elaboran. leche de soja y queso. Este mural data de la época de la dinastía Han, que gobernó China entre el 25 y el 220. En el siglo XVI, el poeta Su Ping escribió su Oda al tofu. El primer desarrollo europeo de la leche de soja data del siglo XVII.
Composición de la leche de soja
La leche de soja es extremadamente nutritiva. Al igual que la leche de vaca, la soja tiene aproximadamente un 88,6% de contenido de agua, pero esta última tiene aproximadamente un 50% más de proteína, que contiene los 8 aminoácidos esenciales. Además, la leche de soja contiene un 16% menos de carbohidratos, un 24% menos de grasas, 15 veces más hierro y varias otras vitaminas importantes. La leche de soya es mucho más baja en calorías que la leche de vaca y carece de colesterol y lactosa.
Es una fuente muy valiosa de vitamina E y lecitina. El contenido de pesticidas y diversos productos químicos agrícolas es aproximadamente 10 veces menor que el de la leche de vaca. La leche de soja aporta al organismo vitaminas B, grasas insaturadas, azúcares prebióticos rafinosa y estaquiosis. No se encuentra azúcar de leche en la leche de soja, lo que la hace adecuada para personas con intolerancia a la lactosa.
Selección y almacenamiento de leche de soja
La leche de soya se puede comprar tanto natural como endulzada en diferentes sabores / chocolate, vainilla, etc./ en varias tiendas orgánicas, así como en cadenas alimentarias más grandes. En nuestro país, sigue ganando cada vez más adeptos.
En China, sin embargo, se vende en todas partes, con mayor frecuencia en las tiendas de pasta. Disponible frío y caliente. Comprar leche de soja Solo con origen y calidad garantizados, preste atención a la etiqueta en la que se debe mencionar la fecha de caducidad y el fabricante. Guarde la leche de soja de acuerdo con las instrucciones del paquete.
100 g de leche de soja contienen 45 kcal, 3,7 g de proteína, 2,2 g de grasa, 0 g de colesterol, 120 mg de calcio, 0,6 g de fibra, 0,06 g de sodio, 2,4 g de carbohidratos.
Leche de soja en la cocina
La leche de soja tiene un sabor diferente a la leche de vaca. En algunos casos, su sabor es bastante difícil de aceptar para los humanos. Por eso, a menudo se aromatiza con esencia de frutas, vainilla o chocolate, lo que facilita su consumo. El yogur de soja tiene un sabor más suave, lo que lo convierte en una mejor opción que el regular. leche de soja. La leche de soja es un excelente sustituto de la leche animal, lo que la convierte en un sustituto adecuado en todas las recetas, desde pasteles hasta platos salados.
La leche de soja también se puede preparar en casa. Para ello necesita soja fresca, que se remoja en agua limpia durante varias horas. Haga puré y escurra, y el líquido resultante se calienta durante un corto tiempo a una temperatura de aproximadamente 135-150 grados. Lo mejor es prepararse leche de sojaporque la leche casera es más útil que la que se vende en las tiendas. Si desea hacer yogur de soja, agregue 1 cucharada. miel, que servirá como alimento para las bacterias iniciadoras.
Beneficios de la leche de soja
Debido a las diversas sustancias beneficiosas que forman parte de la leche de soja, se considera un muy buen medicamento. Muchos científicos japoneses lo recomiendan para la diabetes, la anemia, la hipertensión y las enfermedades cardiovasculares. Leche de soja es rico en isoflavonas, fitoestrógenos naturales que tienen un efecto positivo en el corazón y el sistema inmunológico. Además, tienen efectos anticancerígenos y antirradicales, aumentan el estado de ánimo y el tono. Ya hemos mencionado que la leche de soja es una excelente alternativa para quienes padecen intolerancia a la lactosa.
Según algunos estudios recientes, la leche de soja también es muy buena para el hígado. Las proteínas de soja que contiene ayudan a reducir la acumulación de grasas nocivas en el hígado en aproximadamente un 20%. Está claro que la soja tiene un efecto protector contra el desarrollo de la enfermedad del hígado graso.
La proteína y la fibra de la dieta de la leche de soja reducen los niveles de triglicéridos y el colesterol malo. Se cree que el consumo de dos vasos leche de soja aliviar diariamente los sofocos durante la menopausia.
Daño de la leche de soja
Aunque la leche de soja tiene innegables efectos positivos sobre la salud, también presenta una serie de riesgos para la salud. En primer lugar, contiene demasiado ácido fítico, que no puede destruirse con un tratamiento térmico. Este ácido dificulta la absorción de muchos iones metálicos importantes: calcio, zinc, hierro, manganeso y otros.
Además, la soja contiene sustancias que impiden la absorción de importantes vitaminas: A y B1. El resultado es un efecto negativo sobre la glándula tiroides. En muchos casos, se observan reacciones alérgicas, que son causadas por la proteína de soja.
A pesar de sus propiedades nutricionales, la leche de soja no puede reemplazar completamente a la leche de vaca.
Según algunos estudios recientes, la leche de soja es perjudicial para los dientes. Las bacterias de la leche de soja producen 6 veces más ácido, lo que provoca caries. Por esta razón, los dentistas no recomiendan leche de soja de los niños pequeños, porque el efecto sobre los dientes es muy negativo.
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