2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El beso es un postre tierno y fresco. ¡Placer divino! Es por eso que los franceses, que tienen un buen gusto en la cocina, han dado el nombre de este maravilloso manjar "Kiss".
La composición es bastante simple: proteínas y azúcar y cualquier ama de casa puede prepararla en casa.
A veces se agrega un poco de harina o almidón. Pero no creo que la pequeña cantidad de productos facilite la preparación de los besos. ¡El beso de proteínas es un postre muy fino y elegante! Hay tres formas de preparar besos.
El primero es francés, se considera el más fácil. Batir las claras de huevo enfriadas en la nieve con una pizca de sal y agregar poco a poco el azúcar. La masa está lista cuando la levantas con una cuchara y se queda y no se cae.
El merengue español se prepara agregando jarabe de azúcar caliente a las claras de huevo. Bajo el constante batido de las proteínas con una batidora, se agrega gradualmente el jarabe de azúcar caliente hasta obtener una masa espesa, a partir de la cual se pueden rociar los dulces.
La masa suiza de clara de huevo se prepara batiendo las claras al baño maría hasta obtener una masa espesa.
Independientemente del método que utilice, debe seguir algunas reglas básicas:
- Las proteínas deben estar muy frescas para que se pueda lograr la densidad deseada;
- Tenga cuidado al separar la proteína de la yema;
- Romper los huevos en un recipiente aparte para evitar situaciones imprevistas;
- Es mejor usar azúcar en polvo;
- Al descomponer las proteínas, es bueno agregar una pizca de ácido cítrico;
- Al utilizar los utensilios para preparar la masa proteica, estos deben estar absolutamente limpios (sin grasa) y absolutamente secos;
- Agregue una pizca de sal para que sea más fácil de romper;
- Si según la receta es necesario utilizar harina o almidón, es bueno tamizarlos con anticipación;
- La bandeja en la que hornearás los besos debe estar forrada con papel especial de antemano;
- Utilice un recipiente de vidrio, metal o cerámica al romper;
- La temperatura para hornear besos no debe superar los 110 grados.
Aunque los productos son pocos en la preparación de este postre, tiene un contenido calórico bastante alto: 235 calorías por 100 g.
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