2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Que hacer las patatas salteadas perfectas, es necesario conocer algunas reglas para su preparación. De esta forma sorprenderás a tus invitados con un manjar que no olvidarán. Hay diferentes formas de cocinar patatas salteadas, pero en general la idea se reduce al tratamiento térmico de dos formas.
Puedes hacer patatas salteadas tanto enteras como cortadas en cubos o rodajas. Las patatas preparadas de esta forma también se pueden cortar por la mitad a lo largo. Algunos chefs recomiendan cortarlos en rodajas redondas de medio centímetro de grosor.
Cuanto más grande sea la superficie de una rodaja de papa, mayor será la probabilidad de que se vuelva más crujiente. En este sentido, las rodajas redondas de medio centímetro de grosor son muy adecuadas porque quedarán crujientes por fuera y suaves por dentro.
Si la cáscara de las patatas es fina, no es necesario que las peles, solo hay que lavarlas bien con una esponja. Pero si la piel es más gruesa, es conveniente retirarla para que las patatas estén más sabrosas.
Patatas salteadas primero deben hervirse ligeramente para que se ablanden y luego freírse. Por lo que quedan cubiertos con una deliciosa corteza crujiente. Hay que tener cuidado con la cocción, porque las patatas salteadas perfectas hay que hervirlas ligeramente para que no se deshagan.
Puedes hervir las patatas peladas o sin pelar, luego pelarlas y cortarlas cuando ya estén cocidas, pero aún así no se deshacen.
El aceite de oliva es el más adecuado para hacer las papas salteadas perfectas. Puede agregar un poco de aceite al aceite de oliva. Algunos chefs recomiendan freír las patatas salteadas en grasa de oca, lo que las hace con un sabor mucho más rico. Las patatas salteadas perfectas se complementan con ajo finamente picado y perejil picado.
Para preparar las patatas salteadas perfectas, se necesitan: 500 gramos de patatas, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita de mantequilla, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de perejil finamente picado.
Método de preparación: Las patatas se cortan de la forma que se desee y se hierven en agua con sal durante unos diez minutos (según su tamaño). Escurre el agua y regresa a la olla caliente para que repose durante 2-3 minutos debajo de una tapa.
Cuando estén lo suficientemente frías como para tocarlas con la mano, calienta la grasa - aceite de oliva y aceite vegetal - en una sartén a fuego medio y distribuye las patatas en porciones para que quede una sola capa en la sartén. Cuando se pongan rojos en la parte inferior, déles la vuelta y sáquelos después de 1-2 minutos. Espolvoree con perejil finamente picado y ajo picado.
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