2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Intolerancia al gluten se llama enfermedad celíaca. Es una enfermedad autoinmune. Provoca atrofia del revestimiento del intestino delgado si ingiere alimentos con gluten y trigo. Un porcentaje cada vez mayor de la humanidad lo padece. La enfermedad celíaca se desarrolla en cada 1 de cada 133 personas.
Lo malo es que muchas personas con esta enfermedad no se hacen la prueba, razón por la cual los jóvenes de hoy tienen 4 veces más probabilidades de contraer la enfermedad celíaca que sus compañeros de hace 60 años.
Debido a la tendencia creciente del porcentaje que busca alimentos sin trigo y productos sin gluten, cada vez son más las empresas que empiezan a prestar atención a este factor.
En los últimos 3-4 años, el mercado de alimentos aún carecía de alimentos y productos para las personas con este problema. Hoy, sin embargo, la variedad de alimentos aumenta cada minuto. Existe una tendencia hacia una creciente variedad de alimentos, productos, empresas y tiendas de frutas y verduras que atienden a las personas con intolerancia a los productos de trigo y al gluten. Esto facilita enormemente el diagnóstico de los afectados, además de ayudar a preparar una dieta adecuada.
Al elegir su menú, tenga en cuenta que cualquier alimento puede convertirse en libre de gluten si se prepara con gluten. La forma más segura de evitarlo es consumir alimentos procesados. Los alimentos que se enumeran a continuación se encuentran en estado natural y no contienen gluten.
Las verduras son lo mejor para ti. Es bueno comerlo fresco, guisado o cocido. No se recomiendan rebozados o fritos. Al consumir con salsas, compruebe previamente que no contienen gluten.
Aquí están las verduras más seguras:
Alcachofas, rúcula, espárragos, aguacates, frijoles, remolacha, brócoli, coles de Bruselas, coliflor, repollo, zanahorias, apio, maíz, pepinos, berenjenas, ajo, judías verdes, col rizada, lechuga, champiñones, quimbombó, cebollas, perejil, guisantes, pimientos, patatas, calabaza, rábanos, espinacas, boniatos y nabos.
Tanto las verduras como las frutas no contienen gluten. Nuevamente, si no se han sometido a ningún procesamiento.
Las frutas crudas y más seguras son:
Manzanas, albaricoques, plátanos, moras, arándanos, guayaba, melones, cerezas, arándanos, grosellas, higos, kiwis, limones, peras, mandarinas, mangos, melocotones, naranjas, maracuyá, papaya, sandías, fresas, frambuesas, ciruelas, piñas.
La carne tampoco contiene gluten. Sin embargo, debe evitar la carne empanizada o frita, así como tener cuidado con las salsas, ya que casi todas tienen gluten. Se recomienda comer carnes a la plancha, asadas y cocidas. Puedes combinarlo con tu propia salsa sin gluten o con harina sin gluten.
Las carnes adecuadas son:
Carne de res, pollo, cabra, oca, cerdo, cordero, codorniz, pato y conejo.
Los productos lácteos son adecuados para su mantequilla, queso (excepto queso azul), huevos, yogur y leche.
Y dado que los cereales como el pan, la harina, el pan, la pasta y otros productos elaborados con trigo, cebada, centeno y avena no contienen gluten, puede sustituirlos por harina de patata, arroz, trigo sarraceno, maíz, linaza, guisantes, soja y tapioca..
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Alimentos Que Puede Consumir Con Una Dieta Sin Gluten
El gluten es una proteina que se encuentra en ciertos cereales como el trigo, el centeno y la cebada. Ayuda a que los alimentos mantengan su forma aportando elasticidad e hidratación. También permite que el pan se eleve y proporciona una textura masticable.
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