2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Detrás de cada pastel que se ha convertido en una obra maestra del arte de la repostería, hay algo inusual historiaasociado con su creación. Lo siento por la historia del pastel de terciopelo rojo se sabe muy poco. Simplemente no hay datos escritos. Pero una cosa es cierta y está garantizada: sin duda es completa. una creación americana.
El famoso pastel Red Velvet no siempre ha sido rojo, y su apariencia y textura aterciopeladas se atribuyen a su uso en la elaboración del llamado. Cacao holandés. Se especula que la receta original apareció hace unos 1.800 años, pero Irma Rombauer fue la primera en publicar una receta para el pastel en 1930 en su libro The Joy of Cooking. En ese momento, nuevamente, no había razón para llamar rojo al pastel en cuestión.
Pastel de terciopelo rojo se vuelve rojo durante la Segunda Guerra Mundial, cuando se sintió la escasez de alimentos como el azúcar, la mantequilla y el cacao. Para que sea más duradero, además de mucho más económico en términos de productos, su crema comenzó a teñirse con la ayuda de remolacha roja. Lo puso de color rojo.
Principales contendientes sobre receta de pastel de terciopelo rojo La empresa estadounidense Adams Extract, que continúa extrayendo tintes naturales con fines culinarios, y el restaurante neoyorquino Waldorf Astoria, que afirman que en él se sirvió el primer pastel de este tipo, permanecen hasta el día de hoy.
Recetas modernas para la preparación del pastel Red Velvet Hace tiempo que se descarta el uso de tintes naturales como la remolacha. Solo se usan pinturas artificiales para repostería y, a veces, incluso se usa pintura de huevo. Sin embargo, es mucho más económico que los demás.
Le recomendamos que utilice solo tintes naturales. Podemos hacer color rojo con la ayuda de la mencionada remolacha roja, mermelada de moras, frutos de saúco negro o incluso col lombarda o cebolla morada.
Si no te importa tanto, todavía existe la opción de enfocarte en los tintes naturales, que conocemos como Carmine E120 (derivado de insectos que habitan América Latina) y tintes derivados de zanahorias negras. Como puede ver, las E no siempre son dañinas. También están los que son un producto completamente natural.
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