2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Los girasoles se cultivaron por primera vez en las estepas de América del Norte, entre la costa oeste del actual Perú y el centro de México.
En Europa, la planta se importó como ornamental en el Jardín Botánico de Madrid en 1510. Como cultivo oleaginoso, se utilizó por primera vez en Rusia a principios del siglo XIX, mientras que en Bulgaria se importó solo después de la Liberación.
Este cultivo anual se cultiva principalmente por sus semillas ricas en grasas. Es el tercer cultivo de semillas oleaginosas más grande del mundo después de la soja y la colza. Hay más de 100 variedades de girasol, la mayoría de las cuales son silvestres.
Solo existen dos plantas cultivadas: el girasol cultivado Helianthus annuus L. y la alcachofa de Jerusalén, también llamada erelmaz - Helianthus tuberosus L. Sus diferentes variedades se cultivan según su finalidad: para semillas oleaginosas, para forrajes, para semillas, para decoración, etc..
Tostar semillas de girasol reduce significativamente sus beneficios para la salud, pero por otro lado las hace indescriptiblemente deliciosas. Para algunas personas, son una verdadera "sarna", porque si comienzan a pelarlas y comérselas, no pueden parar.
Tostar las semillas es muy fácil. El único momento insidioso es durante la cocción en sí, ya que pueden arder. Las semillas se esparcen en una bandeja, se espolvorean con agua, harina y sal.
Se agrega la harina para que la sal se pegue más fácilmente, pero no es necesario. Se ponen a hornear, revolviendo con frecuencia.
Las semillas se pueden hornear y rociar con agua solo para evitar el aumento de calorías. 100 g de pipas de girasol tostadas sin sal ni grasa contienen 582 kcal, mientras que las pipas de girasol tostadas con sal y grasas añadidas contienen 592 kcal.
Las semillas de girasol crudas y secas deben almacenarse en el refrigerador antes de cualquier uso, de lo contrario se pudrirán durante días.
Secas o crudas, las semillas son un complemento adecuado para ensaladas, papillas y diversas mezclas de verduras. Por otro lado, los germinados de girasol vuelven a ser adecuados para ensaladas, platos de verduras guisadas y como guarnición de pescados.
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