2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Los hot dogs son una de las comidas rápidas más populares no solo en los Estados Unidos sino en muchas partes del mundo. En Bulgaria inclusive.
Un nuevo estudio estadounidense de la Escuela de Medicina de Harvard encontró que una sola barra de salchicha al día aumenta el riesgo de enfermedad cardiovascular en un 42%.
El estudio se basa en el análisis de 1.600 estudios sobre un total de 1,2 millones de personas en una docena de países y se publica en el sitio web de la revista Circulation.
El consumo diario de 50 gramos de embutidos como salchichas, unas lonchas de mortadela o tocino ahumado se asocia a un aumento del 42% del riesgo de enfermedad cardiovascular. El riesgo de diabetes también aumenta en un 19 por ciento.
Los autores del estudio afirman que al comparar el contenido de grasas saturadas y colesterol en carnes rojas frescas y carnes procesadas en Estados Unidos, se encuentra la misma proporción.
"Sin embargo, la carne procesada en salchichas tiene 4 veces más sal y un 50% más de nitratos", dijo Renata Micha, del equipo que realizó el estudio.
No es ningún secreto que la sal aumenta la presión arterial. Y esto, a su vez, es uno de los factores de la enfermedad cardiovascular. Los conservantes en las salchichas también son un factor en la formación de aterosclerosis.
Los autores del estudio especifican que si comemos solo carne o salchichas una vez a la semana, conlleva un riesgo relativamente bajo de enfermedad cardíaca.
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