2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Por su mismo nombre se desprende que esta masa se obtiene al vaporizar la masa. La tecnología para su preparación no es complicada, pero hay que seguirla para que salga bien. La masa cocida al vapor se vuelve esponjosa y posteriormente logra hincharse precisamente por el vapor que se obtiene durante su preparación.
El origen de la masa al vapor no está muy claro, ya que tanto los italianos como los franceses se atribuyen el mérito de haberla inventado.
¿Qué necesitas para hacer masa al vapor?
Además de la harina, también necesitas sal, huevos, agua y mantequilla.
¿Cómo se prepara la masa al vapor?
Prepare una cacerola grande en la que debe poner aceite (4 cucharadas), agua (1 cucharadita), muy poca sal. Estos productos se ponen al fuego y se espera a que hiervan (el aceite debe derretirse), luego se retiran del fuego. Inmediatamente después de eso, debe agregar 1 cucharadita. harina y durante el tiempo que la agregue, debe revolver vigorosamente.
Continuar removiendo la mezcla hasta obtener una mezcla homogénea sin grumos. Regrese la sartén a la encimera, pero debe estar menos caliente, continúe removiendo y tenga cuidado, porque la mezcla no debe volverse pegajosa.
Retira la sartén del fuego y coloca la masa en un bol. Deje que la masa se enfríe durante unos 5 minutos y comience a agregar los cuatro huevos uno por uno, revolviendo constantemente.
Es obligatorio agregar los huevos uno por uno: con cada huevo agregado, mezcle bien hasta que la masa esté uniforme, solo entonces puede poner el siguiente huevo. La masa debe quedar suave.
Una vez que agregas los huevos, está listo y puedes comenzar la parte más interesante de la preparación: a partir de la masa al vapor puedes hacer muchos postres diferentes, también puedes usar relleno salado, puede ser tanto frito como horneado.
Eclairs, tulumbichki y varias pastas se preparan con mayor frecuencia a partir de masa al vapor.
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