2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Una parte fundamental de la preparación de albóndigas y brochetas es la elección de la carne picada. En nuestro país, la mezcla picada se usa con mayor frecuencia: 60% de cerdo y 40% de res.
La carne de cerdo picada es la más adecuada y debe contener tocino para que las albóndigas y los pinchos sean jugosos y sabrosos.
También es importante cómo se triturará. Si tienes la oportunidad de comprar carne picada fresca en una carnicería, donde la molerán frente a ti, sería lo mejor. Todo buen carnicero sabe moler albóndigas y brochetas picadas.
En cuanto a las especias, cada ama de casa tiene su propio gusto. En general, se agregan pimienta negra, comino, ajedrea, cebolla a la carne picada, para albóndigas y brochetas, comino y pimienta negra.
Para hacerlos esponjosos, hay otro ingrediente que puede agregar a todas las demás especias que agrega en principio: la cerveza. Puede sonar extraño pensar que la cerveza se consume solo con brochetas y albóndigas ya hechas, pero una vez que la pruebes te asegurarás de no equivocarte.
Cuando mezcles la carne picada con las especias y la cerveza, debes dejar que absorba bien las especias. La mejor opción es refrigerar por 1 día, luego ponerlo en una picadora de carne y volver a molerlo, pero esta vez usa una boquilla de embudo. Luego disfrutará de las llamadas albóndigas y brochetas "chirriantes".
Cuanto más tiempo tenga la oportunidad de dejar la carne picada, mejor. Uno o dos días es suficiente: la carne picada absorberá lo suficiente de todos los olores que ha agregado y el resultado final será excelente.
Puede escuchar una variedad de sutilezas de los maestros de la parrilla para la preparación de albóndigas y kebabs, desde sugerencias serias e importantes, como que la parrilla esté muy engrasada y calentada antes de poner los productos, hasta el hecho de que al hornear kebabs es necesario gire solo en una dirección. Como, por supuesto, envíales solo pensamientos positivos mientras los preparas.
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