¿Qué Contienen Las Albóndigas Y Los Kebabs Preparados?

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

De acuerdo con la antigua Norma Estatal de Bulgaria y la Colección Unificada de Recetas para Establecimientos de Hostelería, se aceptó que el contenido de carne picada en el mercado debe tener al menos un 70% de carne. Sin embargo, las empresas alimentarias de hoy no están obligadas a trabajar según las recetas que allí se dan.

Cada empresa desarrolla su propia documentación tecnológica, la cual debe ser aprobada por RIPCHP. El principal requisito es que el producto sea inofensivo. Además, el fabricante está obligado a declarar todos los ingredientes que ha puesto en él.

Uno de los muchos secretos públicos es que las instituciones entienden por carne todo tipo de intestinos, huesos, piel, subproductos como pulmones, cerebros, etc. Esto significa que puede obtener cada uno de estos productos en su porción de cena.

En nuestro país a menudo escuchamos sobre la presencia de una serie de ingredientes extraños y atípicos que se utilizan en la carne picada terminada para albóndigas y brochetas. Si bien cuando compramos carne picada en la tienda, podemos pedirles que la muelen frente a nosotros para asegurarnos de lo que tomamos, este no es el caso de los productos terminados. Se cree que las albóndigas y los kebabs especialmente preparados contienen mucha soja.

En los productos que contienen soja, se anota su contenido. Es hasta el 3% del personal total. Sin embargo, en el caso de productos terminados, esto a menudo no está indicado e incluso disfrazado. Los consumidores pagan por un producto animal puro y obtienen algo completamente diferente.

Una de las explicaciones de la industria es que antes existían empresas que utilizaban la soja en la producción de albóndigas y kebabs confeccionados. Sin embargo, la comercialización en los últimos años ha generado altos precios de la soja y un mayor control. Esto, a su vez, conduce a su exclusión de la producción de carne picada. Pero la soja es lo mejor que puedes encontrar en tu albóndiga.

Entre las otras cosas que se dice que se agregan a las mezclas preparadas se encuentran la primera agua de frijoles hervidos, papel higiénico y, especialmente, despojos de cerdo: orejas, mejillas, etc. Se cree que la presencia de tales especias hace que los productos se vean geniales recién sacados de la parrilla y terribles cuando se enfrían.

Uno de los signos de calidad del producto es el color pálido de la carne picada. Esto significa que no se ha añadido ningún colorante y la carne está limpia.