Un Breve Glosario De Ingredientes útiles En Nuestra Comida

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Video: Glosario gastronómico pte.1 2024, Diciembre
Un Breve Glosario De Ingredientes útiles En Nuestra Comida
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Anonim

Astringente - Realiza una acción de encogimiento, quemado y tensor.

Alicina - aceite esencial de ajo; inhibe la formación de células tumorales.

Alfa-hidroxiácidos - ácidos de frutas que retienen la humedad en la piel; estimulan la producción de colágeno y ralentizan la aparición de arrugas.

Antioxidantes - compuestos que detienen los efectos nocivos de los radicales libres.

Antocianinas - pigmentos rojo oscuro con acción antioxidante; Apoyar la circulación sanguínea.

Arginina - un compuesto orgánico en proteínas animales y cacahuetes.

Bacterias bífidas - bacterias beneficiosas en el tracto intestinal; prevenir infecciones.

Bacterias Lactobacillus - procesar lactosa y otros azúcares simples en ácido láctico.

Betacianina - Pigmento rojo brillante en la composición de la remolacha roja.

Ácido gamma-linolénico - ácido graso necesario para el equilibrio hormonal; calma la inflamación; reduce el riesgo de coágulos de sangre.

Peróxido de glutation - una enzima con una potente acción contra los radicales libres.

Dimetilaminoetanol - un compuesto químico relacionado con la colina, que produce el neurotransmisor acetilcolina; ingrediente natural en pescado.

Ácido docosahexaenoico - Ácido graso omega 3; que se encuentra en el aceite de pescado.

Ácido elágico - sustancia contra el cáncer; se encuentra en pequeños frutos de hueso.

Zeaxantina - carotenoide con acción antioxidante; importante para la visión.

Capsaicina - sustancia vegetal en los pimientos picantes.

Quercetina - Flavonoide con acción antioxidante.

Colágeno - una proteína de especial importancia para la piel sana y el tejido conectivo.

Ácido cafeico - ácido orgánico en frutas y verduras.

Un breve glosario de ingredientes útiles en nuestra comida
Un breve glosario de ingredientes útiles en nuestra comida

Curcumina - pigmento antioxidante en la composición de la cúrcuma.

Licopeno - carotenoide con acción antioxidante; encontrado en alimentos rojos.

Limonina - sustancia anticancerígena en limones y naranjas.

Ácido linoleico - Ácido graso insaturado de especial importancia para el cuerpo humano.

Ácido lipoico - ácido orgánico producido en las células de algunos microorganismos; especialmente importante para el metabolismo.

Luteína - carotenoide con acción antioxidante; importante para la visión.

Miricetina - antioxidante con acción antiinflamatoria.

Ácido oleico - un líquido aceitoso que interviene en la construcción de ácidos grasos Omega-9.

Ácidos grasos omega-3 y -6 - grasas poliinsaturadas en pescado azul, frutos secos y semillas.

Papaína - enzima en papaya; apoya la absorción de proteínas.

Polifenol - compuestos utilizados en síntesis química.

Rutina - Tónico flavonoide y efecto cicatrizante sobre los vasos sanguíneos periféricos.

S-alil cisteína - compuesto anticancerígeno en la composición del ajo.

Salicilato - sal o éster de ácido salicílico; ingrediente activo de la aspirina; cura los problemas de la piel.

Saponinas - compuestos con acción depurativa y antiinflamatoria en la composición de hierbas, legumbres y verduras; formar una capa protectora en la capa superior de la planta.

Radicales libres - moléculas que dañan los tejidos; subproducto del metabolismo y las influencias ambientales.

Ácido linoleico ligado - ácido graso de origen natural.

Sulforafano - compuesto anticáncer.

Se paciente - participar en la producción de enzimas contra el cáncer.

Un breve glosario de ingredientes útiles en nuestra comida
Un breve glosario de ingredientes útiles en nuestra comida

Tocotrienol - composición antioxidante de vitamina E.

Isotiocianato de fenetilo - compuesto anticancerígeno en vegetales.

Ácido ferúlico - antioxidante; protege las células de los dañinos rayos ultravioleta.

Ácido fítico - una forma básica de almacenamiento de fósforo en muchos tejidos vegetales, especialmente semillas.

Fitonutrientes - un compuesto vegetal con beneficios para la salud.

Fitoestrógeno - compuestos vegetales con efecto similar al estrógeno pero menos efectivos.

Flavonoides - nombre común de una serie de compuestos bioactivos con acción antiinflamatoria.

Hesperidina - Compuesto cristalino blanco o incoloro en la composición de frutos cítricos.

Homocisteína - un aminoácido utilizado por el cuerpo en el metabolismo celular y la producción de proteínas; en niveles altos en la sangre - un factor de riesgo para una serie de enfermedades.

Cinarino - agente de limpieza; apoya la función del hígado.

Ácido málico - ácido orgánico con sabor agrio; encontrado en manzanas.

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