2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Las recetas retro en la cocina búlgara son esos sabores ya antiguos que recordamos de la infancia, que parece que sentimos en la boca cada vez que se mencionan. El sabor del pasado y una infancia maravillosa, que nos recuerda miles de cosas más además de las recetas en sí. Pero, ¿las llamadas recetas retro eran tan deliciosas o simplemente tristes por el pasado y el sabor de todos los tiempos?
Como si en el pasado hacer algo sabroso no fuera un gran desafío, usted prepara para lo que tiene productos. No le preocupa que alguien no quiera hacerlo, porque esa es la única opción. Todas las recetas contenían menos productos, la mayoría de los cuales eran fáciles de encontrar y relativamente asequibles.
Atrás quedaron los días en que la gente solo comía ensalada de repollo con zanahorias, ahora comen lechuga iceberg. Y "iceberg" también es repollo, pero suena mucho más chic. Si antes todos comprábamos lechugas y ensaladas en primavera, ahora apostamos por la rúcula. Rúcula, que sabe similar a otras ensaladas verdes, pero tiene un precio que es apropiadamente más alto.
Los dulces que recordamos de antes ya no son los mismos, ahora son esencias de gelatina que probablemente tengan fruta y nada que ver con el sabor auténtico. Por supuesto, no hay nada de malo en desarrollar la cocina y los gustos de las personas, y no queremos ofender a la rúcula de la que en realidad somos fanáticos.
Pero cuando saluda con aburrimiento y desprecio que no lo come, piense en lo que le dio al crecer y lo que comió antes de aprender el sabor de las verduras extranjeras, por ejemplo. Esto es solo un ejemplo, parte del todo, pero no olvidemos esos viejos sabores búlgaros que abren en nuestra mente las puertas del pasado y los platos de la abuela, que son insustituibles.
Ortiga Jurkan
Productos necesarios: 1 kg de ortiga, 4 cucharadas de harina, 1 cebolla, sal, agua, nueces, devesil, mantequilla
Hervir la ortiga, escurrir, picar finamente y moler con una cuchara de madera. Sofreír la cebolla finamente picada en el aceite, luego agregar la harina para freír. Agregue la ortiga, revuelva todo el tiempo hasta que se agregue y finalmente vierta 1 cucharadita. agua hirviendo y sal. Dejar a fuego lento para que espese. Antes de retirar del fuego, agregue 1 cucharadita. nueces trituradas y devesil. Si no eres fanático de las nueces en los platos, agrega 2 huevos batidos y queso rallado.
Prosenik con levadura
Productos necesarios: 800 g de harina de maíz, 1 cucharadita. sal, 20 de mayo, ½ cucharadita. azúcar, 2 cucharadas. petróleo
Triturar la levadura y mezclarla con el azúcar y una pizca de sal. Vierta un poco de agua (debe obtener una suspensión espesa). Deje reposar la levadura en un lugar cálido hasta que forme espuma. El siguiente paso es tamizar la harina por un colador, hacer un agujero en el medio y agregar la sal y la levadura ya espumosa.
Agregue agua tibia y amase la masa; debe quedar suave. Luego dale forma de bola, engrasa con aceite y esparce bien en una sartén previamente engrasada. Hornee en un horno precalentado, pero antes de eso córtelo en cuadrados. Cuando esté listo, sácalo del horno, rocíalo con agua y cúbrelo con una toalla.
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