2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La repostería, los pasteles de Pascua y los cupcakes son algo de los favoritos de los búlgaros, especialmente en su infancia. Quién no recuerda el agradable aroma que sale de la cocina, recién horneado bizcocho, que nos lleva como si estuviéramos encantados allí.
Preparar estas tentaciones parece una actividad fácil y agradable. Esto es cierto solo si se siguen las reglas básicas para hacer un pastel esponjoso o un pastel de Pascua. Sin embargo, si no los domina, su esfuerzo está condenado al fracaso.
Lo mejor es medir los productos exactos para el pastel con anticipación para facilitar el proceso de trabajo. Una de las condiciones más importantes para la preparación de una torta o pastelería de calidad es el uso de levadura de calidad. Debe almacenarse correctamente y dentro de la vida útil.
Al preparar la masa, tamizar la harina en un bol y mezclar bien la levadura seca. Al agregar otros productos y líquidos, deben estar a temperatura ambiente. Los huevos, por ejemplo, no deben batirse inmediatamente después de sacarlos del refrigerador, sino dejarlos un rato a temperatura ambiente.
Muy importante para un buen pastel es cómo se rompen los huevos, si es que hay alguno en la receta. Esto se hace separando las claras de las yemas, revolviendo durante aproximadamente 1-2 minutos y agregando 3/4 del azúcar. Batir con una batidora hasta que empiecen a formarse rosas. Deben estar endurecidos para que no se derramen cuando se da la vuelta al cuenco.
Batir las yemas con el 1/4 restante del azúcar hasta que, como en el caso de las claras, la mezcla empiece a formar rosas. Cuando se rompen las claras y las yemas, se van añadiendo las yemas a las claras de forma gradual sin utilizar una batidora.
Todos los productos deben romperse siempre en una dirección: en sentido horario o antihorario.
La masa debe estar bien amasada. Es mejor mezclar primero con un gancho para masa en un grado bajo y luego en un grado alto durante unos 5 minutos. Cuanto más se mezcle la masa, más esponjoso se volverá el pastel.
La masa ya amasada se deja cubierta con un paño húmedo o papel de aluminio engrasado para que repose en un lugar cálido. Así, aumentará visiblemente su volumen.
Todos los utensilios en los que hornearás tu bizcocho deben estar secos. La sartén en la que se horneará se engrasa con aceite y se espolvorea con harina. El bizcocho se hornea en medio del horno.
Dependiendo del tipo de masa, primero la temperatura es más fuerte en la parte inferior durante 10-15 minutos hasta que el bizcocho se agriete en la parte superior. Luego se suelta el reotan superior y se hornea el bizcocho hasta que se seque.
Si durante la cocción comienza a arder en la parte superior, pero aún está crudo por dentro, coloque una hoja de papel de aluminio, pero sin presionar sus bordes, deje que la torta respire para que se hinche fácilmente.
Cuando esté listo, el bizcocho se deja enfriar para que se despegue más fácilmente.
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