2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El estragón es una especia con un aroma muy fuerte, por lo que es bueno usarlo con moderación en los platos. Si pones más, corres el riesgo de no sentir las otras especias que has agregado al plato.
De hecho, el estragón es adecuado para aromatizar varios tipos de verduras y carnes. Se usa con mucha frecuencia en la cocina mediterránea, se usa para condimentar salsas para pasta. Además, el taro, como también se conoce al estragón, es una excelente opción para espolvorear huevos y platos de pescado.
Los platos de pescado generalmente se sazonan con estragón seco, agregando una cantidad muy pequeña de la especia. En Armenia se prepara una bebida carbonatada sin alcohol aromatizada con estragón.
La especia también se puede usar para condimentar el vinagre, que luego se puede usar para condimentar ensaladas verdes. Para ello, necesitas un buen vinagre de sidra de manzana al que añadir estragón y opcionalmente un diente de ajo.
Pon unos tallos de estragón y corta el diente de ajo antes de añadirlo a la botella de cristal.
Otra receta interesante de vinagre aromático con estragón contiene 100 g de especias, laurel y manzana ácida. La fruta se corta y se pone en el vinagre de vino, se añaden los olores, después de lo cual se deja reposar el vinagre durante 15 días.
Finalmente, se filtra el vinagre. Así preparado, el vinagre es ideal para condimentar ensaladas y pescado marinado.
El estragón también forma parte de la popular mostaza de Dijon, así como para la preparación de la salsa bearnesa holandesa. También puede agregar la especia aromática al aceite de oliva. La grasa se puede utilizar para condimentar ensaladas y platos, y es especialmente adecuada para regar platos de pescado.
Para ello, debe poner en aceite de oliva 1 cucharadita. estragón y perejil y unos granos de pimienta negra.
El estragón también se usa para preparar aceite esencial: se obtiene después de la destilación al vapor con la ayuda de ramas frescas o secas de la especia. En la medicina popular, el estragón se usa a menudo para aliviar los calambres estomacales.
Además, la especia aromática regula el ciclo menstrual, facilita la digestión y aumenta el apetito. El estragón también es popular por su efecto desintoxicante.
Por último, pero no menos importante, la especia es muy adecuada para todas las personas que sufren de hipertensión: se puede utilizar como sustituto de la sal.
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