2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 10:18
El cerdo asado es el plato más importante de la mesa de Año Nuevo. Puedes prepararlo fácilmente y brillar frente a tus familiares y amigos, con los que celebrarás juntos.
Necesita un lechón, que debe regar con agua hirviendo y secar. El lechón se corta desde el estómago hasta la cabeza y, si es necesario, se extraen las vísceras.
Los lechones se venden limpios en las tiendas, por lo que esto solo es necesario si le compra el lechón a la persona que lo crió.
El lechón se sala por todos lados y se coloca en una cacerola grande con el respaldo hacia arriba. La piel se perfora en varios lugares con un tenedor y la parte superior se unta con crema líquida y un poco de mantequilla derretida.
Vierta un vaso y medio de agua en la sartén y hornee durante una hora y media. Para que la piel del cerdo quede crujiente y dorada, se debe untar varias veces con un trozo de tocino o espolvorear con salsa para asar.
El cerdo asado terminado se retira de la sartén y se prepara la salsa. Para ello, coloque la sartén en un plato caliente, evapore la mayor parte del líquido y agregue una taza de caldo de carne caliente.
La salsa se hierve y se filtra a través de un colador. El cerdo asado se corta y luego se ensambla como si no hubiera sido cortado. Cubra con mantequilla derretida y sirva con salsa.
El cerdo asado también se prepara con vino tinto. Necesitas un cochinillo, un manojo de apio, dos cucharadas de mostaza, una cucharadita de pimentón, un cuarto de cucharadita de canela, una cucharadita de granos de pimienta negra, una pizca de albahaca, una pizca de nuez moscada, sal, cien gramos de mantequilla., media cucharadita de vino tinto, dos cucharadas de vinagre balsámico, dos cucharadas de salsa de soja, ocho cucharadas de aceite de oliva.
En un mortero, se muele albahaca, pimienta negra, nuez moscada, pimentón, canela hasta obtener un polvo y este polvo se mezcla con sal, mostaza, salsa de soja, aceite de oliva y vinagre balsámico.
El lechón se lava bien y se seca. Se hacen pequeñas incisiones en el interior, pero no se perfora el lechón. El interior y el exterior del lechón se untan con la salsa.
En la bandeja de horno en la que se asará el lechón, coloque las raíces de apio en rodajas, que forman algo así como un sofá para el lechón. Se deja sobre ellos durante cuarenta minutos.
Luego se engrasa bien el lechón con mantequilla derretida y se hornea en un horno precalentado a ciento ochenta grados durante una hora y media. Servido con rodajas de limón, aceitunas y ensalada.
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