2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La lente Es comestible varias semillas de la familia de las leguminosas. Aunque son tradicionales en la cocina asiática y norteafricana, la mayor producción de lentejas en la actualidad se encuentra en Canadá.
En este artículo te contamos todo sobre la lente, sus beneficios y cómo cocinarlo.
Diferentes tipos de lentes
Los tipos de lentes a menudo se clasifican por color, que puede variar desde amarillo y rojo hasta verde, marrón o negro. Cada tipo de lenteja tiene su propia composición única de antioxidantes y fitoquímicos.
Estos son algunos de los tipos de lentejas más comunes:
- Lentejas marrones: Son los tipos más comunes;
- Lentejas amarillas y rojas: estas lentejas se separan y se cuecen rápidamente;
- Lentejas negras: Son pequeños granos de lentejas negras que casi parecen caviar.
Las lentejas a menudo se pasan por alto, aunque son una forma barata de obtener nutrientes. Por ejemplo, contiene vitaminas B, magnesio, zinc y potasio. Las lentejas están compuestas por más de un 25% de proteínas, lo que las convierte en una excelente alternativa a la carne. También es una gran fuente de hierro, un mineral que a veces falta en la dieta vegetariana. Aunque los diferentes tipos de lentejas pueden diferir ligeramente en el contenido de nutrientes, una taza (198 gramos) de lentejas cocidas generalmente proporciona aproximadamente:
Calorías: 230
Carbohidratos: 39,9 gramos
Proteína: 17,9 gramos
Grasa: 0,8 gramos
Fibra: 15,6 gramos
Tiamina: 22% de la ingesta diaria de referencia
Niacina: 10%
Vitamina B6: 18%
Lámina: 90%
Ácido pantoténico: 13%
Hierro: 37%
Magnesio: 18%
Fósforo: 36%
Potasio: 21%
Zinc: 17%
Miel: 25%
Manganeso: 49%
Los polifenoles de las lentes pueden tener poderosos beneficios para la salud
La lente es rico en polifenoles. Se sabe que algunos de los polifenoles de las lentejas, como la procianidina y los flavonoides, tienen fuertes efectos antioxidantes, antiinflamatorios y neuroprotectores.
Comer lentejas protege el corazón
Consumo de lentes se asocia con un menor riesgo de enfermedad cardíaca porque tiene efectos positivos sobre varios factores de riesgo. Un estudio de 8 semanas en 48 pacientes con sobrepeso u obesidad con diabetes tipo 2 encontró que la ingesta diaria de un tercio de taza (60 gramos) de lentejas aumentaba los niveles de colesterol bueno HDL y reducía significativamente los niveles de colesterol malo LDL y triglicéridos.
Los lentes también pueden ayudar a reducir la presión arterial. Un estudio de ratas reveló que aquellos que comer lentejas, tienen una mayor reducción en los niveles de presión arterial que aquellos que recibieron guisantes, garbanzos o frijoles.
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