2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La calabaza es una parte favorita de la comida en otoño e invierno. ¿Pero es tan útil como todos dicen?
Resulta que la calabaza es muy nutritiva y baja en calorías. Además, es mucho más flexible de lo que imaginas. Se puede preparar tanto en platos dulces como salados.
¿La calabaza es una fruta o una verdura?
La calabaza es parte de la familia de plantas de pepinos y melones. Técnicamente es una fruta porque contiene semillas. Pero en términos de nutrición, parece más una verdura.
Las calabazas suelen ser redondas y anaranjadas, aunque el tamaño, la forma y el color pueden variar según la variedad. Tienen una piel exterior gruesa, lisa y acanalada, así como un tallo que conecta la calabaza con su planta frondosa. Sus semillas, hojas y su interior son comestibles y encuentran cabida en recetas de la cocina mundial.
Variedad de calabaza
Hay muchas variedades diferentes de calabaza como:
- Lantern Jack: una gran variedad de calabazas que se utilizan comúnmente para tallar;
- Pastel de calabaza: variedad más pequeña y dulce;
- Miniatura: decorativa y al mismo tiempo comestible;
- Blanco: Algunos se pueden cocinar, mientras que otros son más adecuados para decorar o tallar;
- Gigante: criado con mayor frecuencia para competiciones. Generalmente se comen, pero no son tan sabrosos como las especies más pequeñas.
Valor nutricional de la calabaza
La calabaza es uno de los alimentos más nutritivos. Contiene muchas vitaminas y minerales, así como relativamente pocas calorías.
Una taza de calabaza hervida proporciona:
- Calorías: 49
- Fibra: 3 gramos
- Proteína: 2 gramos
- Vitamina K: 49%
- Vitamina C: 19%
- Potasio: 16%
- Miel, manganeso y riboflavina: 11%
- Vitamina E: 10%
- Hierro: 8%
- Folato: 6%
La calabaza también tiene un contenido extremadamente alto de betacaroteno, un poderoso antioxidante. El betacaroteno es un tipo de carotenoide que se convierte en vitamina A en el cuerpo.
Principales beneficios para la salud del consumo de calabaza
- inmunidad
La calabaza le proporciona una muy buena dosis de betacaroteno, que se convierte parcialmente en vitamina A. Puede ayudar a su cuerpo a lidiar con las infecciones si las padece. Las vitaminas C y E, el hierro y el ácido fólico, que también se encuentran en la calabaza, ayudan a mejorar la función de su sistema inmunológico.
- Ojos sanos
El betacaroteno ayuda a mantener la agudeza de su visión al ayudar a la retina a absorber mejor la luz. La combinación de otras vitaminas y minerales en la calabaza puede prevenir la degeneración macular relacionada con la edad.
- Piel saludable
Los antioxidantes que se encuentran en la calabaza son importantes para la salud de su piel. Estos incluyen betacaroteno y vitaminas C y E. En particular, el betacaroteno es el que lo protege de los dañinos rayos UV del sol.
- La salud del corazón
La calabaza tiene nutrientes específicos que son buenos para la salud del corazón. La fibra, la vitamina C y el potasio pueden ayudar a mejorar la presión arterial y los niveles de colesterol.
- Síndrome metabólico
El síndrome metabólico es un grupo de síntomas asociados con la obesidad abdominal. Estos incluyen presión arterial alta, control deficiente del azúcar en sangre y niveles elevados de triglicéridos, factores que aumentan el riesgo de enfermedad cardíaca y diabetes. Betacaroteno c la calabaza puede reducir el riesgo de esta enfermedad.
¿Cómo cocinar una calabaza?
La calabaza es extremadamente popular en la preparación de panqueques, cremas y muffins, pero también es un buen ingrediente en platos salados. Puedes prepararlo en forma de sopa o hornearlo con otras verduras.
Puede parecer extraño, pero también se comen otras partes de esta planta. Por ejemplo, con la ayuda de semillas, se prepara un desayuno crujiente y las flores a menudo se sirven fritas.
Se recomienda no trabajar con calabazas del tipo Jack lantern. Las calabazas grandes que se usan para tallar no son tan sabrosas como las calabazas para pastel, por ejemplo.
Que tener en cuenta al comer calabaza
- Interacción con drogas
La calabaza es un diurético suave y puede ser un problema para las personas que toman ciertos medicamentos, especialmente el litio.
- Comida rápida con sabor a calabaza
El hecho de que algo tenga una calabaza en su descripción no significa que sea útil. Beber el llamado café con leche de calabaza no tiene ningún beneficio para su salud, a diferencia de la fruta en sí.
Además, los pasteles como el pan de calabaza o el pastel de calabaza pueden aportarte algunas vitaminas, minerales y fibra extra, pero recuerda que también son ricos en azúcar y carbohidratos refinados.
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