2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La carne contiene entre 12 y 24 proteínas, según su tipo, así como una gran cantidad de fósforo y aminoácidos esenciales. El cerdo contiene una gran cantidad de vitamina B1.
La carne que se cocina a la parrilla es la más fácil de digerir, ya que no absorbe grasa, al igual que la carne cocida. Los subproductos, además de los músculos, contienen proteínas completas, pero también muchos minerales, vitaminas B, A y muchos otros nutrientes.
Antes de usar, cada carne se lava con agua fría. La carne se lava antes de cortarla en porciones. Se retira de las membranas y tendones y, si es posible, se deshuesa.
Para ablandar las fibras musculares de cualquier tipo de carne, especialmente de vacuno y ternera, es necesario martillarlas con un mazo de madera antes de cocinarlas. Golpea una tabla mojada.
Los escalopes también se pueden martillar con la palma de la mano, ya que son más finos. Los bordes de los filetes martillados deben cortarse ligeramente para que no se doblen durante la cocción.
Para hacer que la carne seca y magra sea más tierna y sabrosa, úntela con manteca antes de cocinarla. Si no tiene una aguja especial para este propósito, utilizará un cuchillo afilado. Corta el tocino en triángulos gruesos.
Con la punta de un cuchillo, perfora un agujero en la carne e introduce el tocino, quitando bruscamente el cuchillo y al mismo tiempo empujando la grasa hacia adentro. De la misma forma se puede hacer manteca de cerdo con pepinos y filetes ahumados.
No descongele la carne en el microondas, ya que no estará lo suficientemente sabrosa. Es mejor dejarlo en el frigorífico quince horas para que se derrita poco a poco.
A temperatura ambiente, esto tardará unas seis horas. La descongelación lenta permite que el tejido de la carne absorba gran parte del jugo. Para cocinar carne jugosa, vierta agua hirviendo con sal sobre ella.
Cocínelo sin verduras. Si desea una sopa de verduras que contenga carne, las verduras se agregan solo después de que la carne se haya cocinado durante aproximadamente una hora y media a fuego lento.
Cuando desee guisar carne, use una cacerola con tapa hermética. Pre-machaca el lugar, frota con especias y fríe a fuego alto hasta que aparezca una costra dorada.
Luego guisar sobre cebollas o verduras prefritas que le darán sabor. Solo agregue las verduras cuando la carne esté tierna.
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