2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Difícilmente podemos imaginar hoy el momento en que aún no se ha descubierto el enlatado, porque es a través de la tecnología del enlatado que podemos conservar nuestros productos por mucho más tiempo y comer frutas y verduras, incluso cuando no están en su época de crecimiento.
Las latas también son fáciles de transportar, se puede controlar la composición química de los productos que contienen y se puede aumentar la digestibilidad de los productos de partida.
La carne enlatada, por ejemplo, definitivamente se vuelve más fácil de digerir y mucho más tierna, y no hay nada mejor que comer fresas o frambuesas en diciembre, sobre todo si los productos que puedes conservar son caseros.
El propósito del enlatado es destruir los microorganismos en los productos para que puedan durar más. Los métodos de este proceso pueden ser sometiéndolos a baja o alta temperatura, mediante la adición de productos químicos o mediante la acción de rayos gamma.
Hoy en día, la mayoría de los productos en casa se conservan mediante esterilización o secado.
Esto es lo que necesita saber sobre la tecnología de enlatado para asegurarse de haber producido productos procesados de calidad:
1. Al recoger frutas o verduras, debe inspeccionarlas cuidadosamente para asegurarse de que estén frescas y saludables. Es bueno conservar el mismo día de la recolección.
2. El tiempo de procesamiento de las frutas y verduras depende de su madurez y tamaño, por lo que debe clasificarlas.
3. Para reducir la cantidad de microorganismos, todos los productos deben lavarse a fondo con agua corriente. Si es necesario, algunos de ellos se pelan y cepillan.
4. Algunos productos deben blanquearse antes de enlatarlos. El objetivo es reducir su volumen y destruir las enzimas que provocan su oscurecimiento.
5. Al llenar frascos, los productos deben estar normalmente hasta 1 cm por debajo del borde superior del frasco, después de lo cual deben llenarse con agua.
6. Todos los frascos se cierran herméticamente y se colocan en un recipiente grande, que se llena con agua que alcanza 5-6 cm por encima de los frascos.
7. El tiempo de esterilización depende de los productos, pero cabe destacar que se tiene en cuenta desde el momento en que el agua empieza a hervir. Una vez que los frascos están listos, se enfrían, pero no de inmediato porque van a estallar.
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Almacenamiento Y Enlatado De Limones
A pesar de su acidez limones estropear como cualquier otra fruta. Manchas arrugadas, blandas o duras y un color oscuro son signos de que el limón ha comenzado a perder su sabor y jugo. Para evitarlo, aprenda a almacenar los limones a la temperatura adecuada.
Conservación Y Enlatado De Espárragos
El espárrago es una verdura muy popular. Son ricas en muchas vitaminas diferentes: vitamina A, vitamina C, vitamina E, así como vitaminas B y varios minerales. Tienen muy pocas calorías y casi no contienen sal. Puede encontrar tres tipos en el mercado:
Conservación Y Enlatado De Setas
Al enlatar los champiñones no los dejes mucho tiempo para procesar. Es bueno ponerlos en el congelador uno o dos días después de haberlos recogido o comprado. Lo mismo ocurre con el consumo: no lo deje por mucho tiempo en el refrigerador. Y manténgalos alejados de otros productos, especialmente aquellos con un aroma fuerte, porque los hongos absorben rápidamente cualquier olor.
Almacenamiento Y Enlatado De Rúcula
La rúcula contiene mucha vitamina C, lo que la hace muy útil para el organismo. Cuando comes rúcula, aumentas la resistencia del cuerpo a los virus. La vitamina C es un poderoso antioxidante, y cuando comes rúcula, obtienes una gran cantidad.
Almacenamiento Y Enlatado De Calabazas
La calabaza agrega fibra a su dieta y es una fuente rica en vitamina A. Naturalmente, el bajo contenido calórico de la calabaza, que contiene solo trazas de sodio y grasa y no tiene colesterol, la convierte en una excelente opción para una dieta saludable.
