2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Cada vez más popular en todo el mundo, la cocina tailandesa a primera vista parece extraña y exótica. Y no solo por los sesos de mono guisados, las cucarachas fritas o las costillas de rata empanizadas que se ofrecen en los mercados semilegales… No es que no sean sabrosas, sino sabiendo de qué están hechas… Es inusual para nosotros y por las fuertes especias utilizan con valentía, pero con perfección y tacto en cada plato.
Lo principal en esta cocina exótica es el uso de diversas especias. Su otra característica distintiva es que todo se cocina con productos frescos. Esto lo convierte en uno de los más saludables del mundo. Y tercero, los tailandeses disfrutan de la comida como un acto de placer supremo, por lo que para ellos la mesa compartida es un regalo, no una carga.
Hacer un plato puede llevar horas. Pero el placer difícilmente podría describirse después.
El arte de la cocina tailandesa se puede dividir en cuatro estilos regionales: norte, noreste, centro y sur. Sin embargo, todos están unidos por la idea de un equilibrio entre los cinco sabores principales: picante, ácido, salado, dulce y amargo. Aún así, las especias son la base. Y están bastante cerca del sabor del búlgaro.
- albahaca - sus variedades en Tailandia se llaman horapha, caprahao o maenglak;
- chile / pimientos picantes: los tailandeses afirman que sus pimientos son los más picantes;
- caramelo - se extrae de la isla de Moluca y es tan caro como el azafrán;
- cilantro - a diferencia de nosotros, los búlgaros en Tailandia usan no solo las hojas sino también sus raíces;
- comino - los tailandeses lo agregan al curry;
- Jengibre - cómelo cepillado sobre una ensalada y con mucho vinagre, utilícelo para preparar varios tipos de adobos. Su variedad es la galanga, que tiene un sabor ligeramente ácido y se utiliza para condimentar sopas de pollo o pescado.
- Hierba de limón: algo así como una leve semejanza con las hojas de ajo fresco. Los tallos tiernos se comen crudos y los viejos se utilizan como especias en casi todo tipo de platos. El ingrediente principal de la famosa sopa tom yam;
- limón verde: prácticamente no tiene jugo y su pulpa se usa para enfatizar el sabor de varias salsas y ensaladas picantes o picantes;
- hojas de limón verde - son carnosas e incluso más fragantes que el propio limón. Se cortan en trozos pequeños y se agregan a ensaladas, sopas o salsas;
- Ajo: quizás la especia más popular en Tailandia, que se usa en casi todos los platos.
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