2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La primera información escrita sobre el café se remonta a unos 1000 años, pero el café como producto tónico y útil se conocía hace siglos. A día de hoy, el café mantiene su posición como una de las bebidas más famosas y consumidas del mundo, y sus beneficios y perjuicios son objeto de constantes investigaciones y opiniones encontradas. Es un hecho indiscutible que el café es un poderoso antioxidante y tiene un efecto beneficioso sobre el cuerpo humano, por supuesto, si se consume en cantidades razonables.
Historia del café
El café es la segunda bebida más consumida por los humanos después del agua, y esta competencia lo convierte solo en té. Un dato curioso es que aproximadamente 400 mil millones de tazas se beben anualmente en el mundo café - Solo el petróleo tiene una mayor importancia económica como materia prima mundial. Los etíopes han utilizado el café desde tiempos inmemoriales. Los árabes fueron los primeros en hacer que el café bebiera de sus semillas. Sin embargo, hasta el siglo XVIII, el uso del café fue muy limitado.
La primera y más detallada información sobre el café se encontró en fuentes árabes que se remontan al año 1000 d. C. La más famosa y considerada la mejor variedad de café "Moka" lleva el nombre del puerto yemení de Moka. Es desde Yemen que comenzó la popularización del café, aunque se considera que Etiopía es el lugar de nacimiento de la bebida tónica, donde hasta el día de hoy el café se encuentra como una cultura salvaje. Poco a poco, en los siglos siguientes, el café se convirtió en un tema de comercio generalizado que se extendió gradualmente por todo el mundo.
La primera presentación pública del café en Francia tuvo lugar en 1664, cuando en un almuerzo oficial en el Louvre, Luis XIV lo probó por primera vez. Posteriormente, el rey emitió un decreto aprobando su bebida favorita. Pero, de hecho, el descubrimiento del café en Francia fue unos años más tarde, en diciembre de 1669. En Italia, el café apareció a mediados del siglo XVII.
Según la leyenda, los monjes capuchinos de uno de los monasterios ubicados al norte de Roma inventaron el capuchino, quizás el italiano más famoso de la actualidad. café. Como todos los ascetas, se vieron privados de las alegrías terrenales. Bueno, inventaron su propio pequeño: beber café solo con leche, que previamente habían batido con vapor caliente para obtener una espuma rica y esponjosa. Pero para hacer que la espuma de la leche sea más estable, se agregó una cucharadita de crema espesa durante el proceso de batido.
Cultivando café
El cafeto es una planta tropical de hoja perenne. Necesita mucha humedad y calor, pero el fuerte sol tiene un efecto desfavorable sobre él y por eso se plantan otros árboles en las plantaciones para mantener su sombra. Si se deja crecer libremente, el cafeto puede alcanzar una altura de más de 10 m El cafeto pertenece al género Coffee de la familia Rubiaceae. Los siguientes tipos principales se utilizan para fines industriales: Café Arábica (o solo Arábica), Café Liberica y Café Robusta (o solo Robusta).
Las semillas de café contienen de 0,6 a 2,4% del alcaloide cafeína (que se asocia principalmente con el ácido clorogénico), sustancias nitrogenadas, grasas, azúcares, ácidos orgánicos y muchas otras sustancias. El fruto del café madura 9 meses después de la floración y se puede cosechar. La colección de café principalmente hecho manualmente. El período principal para la recolección del café es de aproximadamente 4 meses para la variedad Arábica y para la variedad Robusta es un poco más largo. Para obtener un café con un sabor agradable, las semillas verdes se almacenan durante varios años, durante los cuales maduran.
Composición del café
La composición química del café es demasiado compleja. Es importante señalar que hay cambios significativos en la composición del café tostado y crudo. Es de gran importancia su origen y, en el café tostado, el grado y la duración del tostado.
El café crudo contiene: 8.15% de agua, 11.3% de proteína, 4.14% de sales minerales, 10.95% de grasa, 47% de materia insoluble.
La solución acuosa de café tiene una acidez de aproximadamente un 29%. Contiene: 5.25% de proteínas solubles en agua, 1.99% de cafeína, 5.7% de ácido clorogénico, 5.3% de sacarosa, 10% de sustancias no especificadas.
Durante el proceso de tostado del café, pierde gran parte de su agua, pero debido al proceso de formación de gas, aumenta su volumen. La pérdida de peso alcanza el 23%. Los granos de café contienen pequeñas cantidades de ácido málico, oxálico, pirúvico y cítrico.
El café también contiene pequeñas cantidades de compuestos de azufre, que se vuelven tóxicos en un ambiente ácido.
Selección y almacenamiento de café
Las mejores bebidas son la árabe "mocha" y la colombiana, seguida de la guatemalteca, la brasileña y la jamaicana. Se diferencian en el tamaño de las semillas, en su color, sabor y olor, en su peso absoluto y relativo y en el porcentaje de alcaloides. El café tostado se almacena en recipientes bien cerrados en un lugar fresco durante 6 meses sin perder su aroma. La vida útil del café molido es mucho más corta (7-8 semanas).
Uso culinario del café
El uso más extendido de los granos de café es la preparación de una bebida caliente con cafeína, sin la cual millones de personas no pueden hacerlo. El espresso es una de las formas de consumo más habituales de nuestro favorito. café. El tipo de café más común que se utiliza para hacer espresso es el Robusta. Tiene un alto contenido de cafeína y es más barato, por lo que es muy común.
El café Schwartz es otra variación muy popular de la bebida con cafeína. Es más ligero que el espresso y lleva más tiempo prepararlo, porque el agua hirviendo pasa por un café molido más grande durante más tiempo.
Además de solo, el café se puede tomar en combinación con leche, nata, canela e incluso whisky. El sabor del café con leche añadida es indiscutible. Esta es también la combinación más común. Diferentes gustos han llevado a las personas a mostrar una imaginación envidiable en la preparación de café. En verano, a nadie le gustan las bebidas calientes, por eso ha aparecido el café frío, conocido como frappé o café helado.
Muchas bebidas mixtas derivadas, como el capuchino, se elaboran a base de espresso. El café se utiliza en muchos helados, pasteles y cremas. Uno de los dulces más famosos del mundo, el tiramisú, debe su sabor divino al café.
Beneficios del café
El consumo diario y moderado de café puro, con leche, azúcar o crema, es un medio excelente para mantener no solo el tono sino también la salud. Además de prevenir las enfermedades cardiovasculares, el café también reduce el riesgo de cáncer de colon, enfermedad de Parkinson y cálculos renales. Beber café durante el día estimula la concentración y aumenta la atención, gracias a la cafeína.
El café también tiene un efecto positivo sobre el estado de ánimo debido a los antioxidantes naturales que contiene el líquido. Si el proceso de tostado del café se ha realizado correctamente, los derivados del ácido quínico afectan las células nerviosas, bloqueando el ansia dolorosa por el alcohol o las drogas, aumentando la autoestima y eliminando la tendencia a la depresión. Beber de dos a cuatro tazas de café al día no solo es inofensivo, sino que reduce el riesgo de diabetes masiva, tipo 2, que se adquiere debido a la obesidad, el estrés y la carga hereditaria.
Daño del café
En general, se considera útil consumir café con moderación, hasta 3 tazas al día. Tonifica, refresca y facilita la digestión. Pueden surgir problemas si bebe más de 6 cafés al día. Las consecuencias del consumo excesivo de café Son palpitaciones, temblores, aumento del nerviosismo, incluso neurosis de miedo. No importa cuántas cualidades positivas tenga el café, nunca debe exagerarse. El café no debe ser consumido por personas que padecen enfermedades estomacales: colitis, gastritis, úlceras.
No se recomienda el consumo de líquido tónico para mujeres menopáusicas. El café y otras bebidas con cafeína contribuyen al desarrollo de la osteoporosis (daño al esqueleto, que se caracteriza por una masa ósea reducida: "osteón" - hueso, "poros" - agujeros), para reducir el contenido de calcio en el cuerpo, aumentando el riesgo de fracturas. Consumo excesivo de café (8 o más vasos por día) también aumenta el riesgo de pérdida fetal en mujeres embarazadas, el riesgo es 3 veces mayor que las mujeres embarazadas que no beben nada café.
Recomendado:
Reglas De Oro Para Hacer Café Turco
Café turco , también conocida como cafetera, en realidad simboliza la tecnología de hacer café, que se ha convertido en un icono. Se prepara en una cafetera especial a partir de finos granos de café hervidos y a menudo se agrega azúcar. Se sirve con lodo en el fondo, sobre el que incluso los adivinos intentan predecir el futuro.
Puré De Papas Con Café: Una Combinación En La Que Nunca Pensó
¿Se le ha ocurrido alguna vez combinar una taza de café negro con puré de patatas ? Si no es así, es hora de probar esta combinación, dijo un científico británico al Independent. El puré de papas en la isla generalmente se sirve con salsa Gravy, pero un estudio reciente afirma que demostrará un verdadero dominio si agrega un poco de café.
12 Innegables Beneficios Del Café
¿Correct: Where are you from? de dónde eres? ¿De oponentes o fanáticos del café? Si eres uno de los primeros, ahora tendrás la oportunidad de ver que la bebida amarga es útil. Existe amplia evidencia de que para muchas personas, bajo ciertas condiciones, el café actúa como estimulante y antidepresivo.
El Café Ayuda Contra La Obesidad
Se debe consumir más café para prevenir la obesidad, según un estudio reciente citado por Daily Mail. El estudio fue realizado por científicos estadounidenses que estudiaron un ingrediente químico contenido en la bebida refrescante. Según los expertos, el ácido clorogénico (CGA) puede proteger a una persona de los efectos nocivos de la obesidad.
Cafe Cafe
Cafe cafe es un arbusto de hojas redondeadas y en forma de corazón que crece en las islas de Fiji y otras islas del Océano Pacífico. La pimienta metistina (Piper methysticum), como se conoce al arbusto, es un sedante y sedante muy fuerte. Extraída del suelo con las raíces y sometida a fermentación, la pimienta se convierte en la bebida refrescante favorita de los lugareños, quienes la llaman kava kava.
