2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Tenemos yogur, por el que somos famosos en el mundo, pero los islandeses también tienen un milagro culinario lácteo similar. Se llama skir y es prácticamente un alimento lácteo fermentado. Es muy similar al yogur colado en nuestro país, pero el contenido de proteínas del esquí es mucho más alto y el contenido de grasa es mucho más bajo: solo el 0,2 por ciento.
En términos de tecnología de recepción el skir es queso islandés. Se obtiene de forma similar a otros tipos de queso en Islandia. La leche de vaca se cuaja con cuajo hasta obtener el producto.
Hoy en día el skir se elabora únicamente con leche descremada de vaca fresca, pero por primera vez productos lácteos skir También se utilizó leche de oveja.
La tecnología de producción no es complicada. La leche se hierve y luego se enfría a 37 grados. Se fermenta y se deja fermentar unas 5 horas. Luego enfríe a 18 grados. Pasteurice y cuele para eliminar el suero.
La tentación de la leche tiene la levadura activa a bajas temperaturas, y este es el momento único en el esquí que la distingue del yogur.
Para los islandeses, el skir todavía está asociado con la idea de un alimento básico con una larga historia. Se cree que fue preparado en Escandinavia, y luego los vikingos lo llevaron a Islandia cuando se establecieron allí hace 1.100 años. El esquí se instala permanentemente en la dieta islandesa, pero se olvida fuera del pequeño país frío. El mismo nombre skir se refiere al producto final: una masa de leche espesa sin suero.
Este agradable producto lácteo se consume de diferentes maneras: con fruta, como complemento de una ensalada, en un batido o untado en una rebanada.
¿Cuáles son las cualidades útiles de un esquí?
El potasio, calcio y magnesio son contener en el esquí, son esenciales para la salud del corazón. El calcio es un elemento esencial para la fortaleza de los huesos y tiene un efecto beneficioso sobre la presión arterial.
Con la piel, los niveles de azúcar en sangre se pueden controlar con éxito gracias a los altos niveles de proteínas y, al mismo tiempo, al bajo contenido de carbohidratos. Como en todos los productos lácteos, el contenido de probióticos es excelente y juegan un papel positivo en la flora intestinal.
La capacidad saciante del esquí lo convierte en un alimento completo y crea oportunidades para que se incluya en varias dietas.
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