2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Debería remojar las nueces y las semillasantes de comerlos? ¿Por qué tantas recetas veganas dicen que debes remojar las nueces antes de usarlas? Qué son los beneficios de remojar nueces y semillas?
Muchas recetas de alimentos crudos lo requieren nueces o semillas remojadas. Hay varias razones para esto, que van desde el sabor hasta un mayor valor nutricional.
A veces solo hay que prepararlos para que la comida esté lo suficientemente blanda. Incluso si no sigues una dieta vegana, una gran razón para remojar las nueces es que muchas de ellas, especialmente las nueces y las almendras, tienen un sabor mucho más atractivo una vez remojadas y enjuagadas.
Como verás, si lo pruebas tú mismo, a los 20 minutos el agua se vuelve marrón. Pasadas unas horas, la mayor parte del polvo, los residuos y los taninos de las pieles se liberan al agua y la nuez sale con un sabor más agradable y suave. Notarás que las nueces remojadas no tienen este sabor astringente en la boca.
Esto se debe a que en remojo, los taninos se aclaran, dejando una nuez más suave y aceitosa. El agua restante siempre debe desecharse y nunca usarse.
Otros famosos beneficios de remojar nueces y semillas incluyen una mayor actividad enzimática, una mayor absorción de los nutrientes de los alimentos por parte del cuerpo y una mayor digestibilidad.
En otras palabras, el hecho de que las nueces y las semillas se consideren buenas fuentes de proteínas y nutrientes no significa que su cuerpo pueda absorber esos nutrientes.
El remojo interviene aquí. Una vez empapados, comenzarán el proceso de germinación, lo que aumenta significativamente su perfil nutricional.
Las nueces deben empaparse solo después de sacarlas de sus cáscaras. Notarás que las nueces sin piel, como las nueces de macadamia, anacardos o nueces de Brasil, no tienen tantos residuos de agua turbia, pero se recomienda remojarlas para cocinarlas más fácilmente.
Remoje las nueces y las semillas durante 20 minutos a 2 o 3 horas, o incluso durante la noche en el refrigerador. En general, los más duros como las nueces tardarán más en ablandarse.
Si su prescripción requiere nueces o semillas remojadas, y tiene poco tiempo, intente esperar al menos 20 minutos o simplemente enjuague repetidamente y a fondo.
De lo contrario, planifique con un poco de anticipación y déjelas en remojo durante la noche en el refrigerador en un frasco de vidrio con tapa hermética. No se recomienda remojar en un recipiente de plástico.
Si tiene que realizar este proceso con frecuencia, puede mantenerlos en remojo en su refrigerador en cualquier momento para mayor comodidad.
Si elige esta opción, deberá cambiar el agua cada dos días para que la comida no se eche a perder.
En resumen, ¿por qué remojar nueces y semillas?
- Para eliminar o reducir el ácido fítico;
- Para eliminar o reducir los taninos;
- Neutralizar los inhibidores de enzimas;
- Estimular la producción de enzimas útiles;
- Para aumentar la cantidad de vitaminas, especialmente vitaminas del complejo B;
- Descomponer el gluten y facilitar la digestión;
- Hacer que las proteínas sean más accesibles para su absorción;
- Para prevenir la deficiencia de minerales y la pérdida ósea;
- Neutralizar toxinas en el colon y mantenerlo limpio.
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¿Por Qué Remojar Nuestras Nueces Antes De Comer?
Los frutos secos y las semillas pueden ser un gran elemento de nuestra dieta diaria, siempre que sepamos cuándo, cómo y cuánto consumir. Al igual que las legumbres y los cereales, las nueces también requieren un remojo previo para ayudar a absorber sus vitaminas y minerales.
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Reglas Para Remojar Semillas Y Nueces
Todas las nueces y semillas en su forma cruda son muy útiles. Contribuyen a nuestro estilo de vida saludable. Con ellos obtenemos la cantidad necesaria de proteínas y grasas. En la ajetreada vida cotidiana, son la mejor opción para un bocado rápido a pie.
Cómo Remojar Adecuadamente Las Semillas Y Las Nueces
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