2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El famoso pastel de merengue con frutas, que lleva el nombre de la gran bailarina rusa Anna Pavlova, esta es ella: pastel Pavlova. El postre apareció en los años 30 tras la gira de la irresistible bailarina por Australia y Nueva Zelanda. Luego, el mundo entero aplaudió el ballet ruso y en honor a la estrella más brillante se creó un postre irresistible.
Pero el creador de este pastel ciertamente no es conocido. Dos países defienden sus derechos: Nueva Zelanda y Australia.
La versión de Nueva Zelanda
La primera es que el pastel fue inventado por el chef del Hotel Wellington de Nueva Zelanda. Se prepara para un encuentro con la gran bailarina y crea el pastel, diciendo que es tan ligero y etéreo como Anna. Y luego el pastel recibió su nombre en 1926. Los neozelandeses insisten y se apegan a esta versión.
Nueva Zelanda confirma el origen del pastel, y la profesora Helen Leach de la Universidad de Otago recopila más de 600 recetas diferentes para el pastel de Pavlova, así como la primera receta publicada en 1929 en una revista popular.
La versión australiana
Los investigadores australianos dicen que el pastel se inventó mucho más tarde. En la década de 1930, el chef australiano Bert Sasha experimentó con postres basados en el popular pastel de besos en esos días. Y luego, también se pronuncia la frase de que es ligera y etérea, ¡como Anna!
Miles de recetas
La idea muy simple de un pastel: merengue, crema batida y frutas cosecha un éxito sin precedentes y, por lo tanto, el pastel Pavlova comienza a prepararse en todo el mundo. En Australia y Nueva Zelanda, se ha convertido en un postre nacional. Existe una gran variedad de recetas para la tarta y no se sabe cuál es la primera y clásica.
En la primera mitad del siglo XX, el pastel se decoraba con mayor frecuencia con kiwis y fresas. Ahora la versión de fresa es más popular. El bizcocho se acompaña de frambuesas y maracuyá, con una amplia variedad de frutas tropicales frescas, aderezado con puré de frutas.
Secretos en la preparación de Pavlova Cake
- los huevos para el bizcocho deben estar frescos y refrigerados;
- el batido de las proteínas debe ser muy vigoroso - para que las puntas del merengue resultante no se caigan;
- el merengue debe hornearse inmediatamente después de su preparación;
- después de la cocción de la base, se deja secar y enfriar en un lugar seco y cálido durante aproximadamente una noche. Entonces el bizcocho queda crujiente;
- Decorar el bizcocho con nata y fruta debe hacerse justo antes de servir. De lo contrario, el beso se suavizará.
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