2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Probablemente cada uno de ustedes sepa qué hay detrás del concepto de marinar, pero para ser honestos con los principiantes en la cocina, aclararemos que este es un proceso dirigido no solo condimentar la carne (tanto el pescado como las verduras se pueden marinar), pero también la absorción de todas las especias que hayas añadido al adobo. No se somete inmediatamente a un tratamiento térmico, sino que se deja reposar en la marinada durante varias horas.
Pero quiénes son reglas básicas para marinar carne?
El adobo clásico para la carne debe contener 3 ingredientes principales: grasa (aceite de oliva, aceite vegetal u otro tipo de grasa), componente ácido (vino, jugo de limón, vinagre u otra cosa para darle un sabor amargo) y especias de elección, la sal. suele ser obligatorio.
Carne adobada debe permanecer en su adobo en el frío durante al menos algunas horas, y mejor aún durante 12 horas o más. Es obligatorio durante la estancia que la carne se cubra con una tapa o papel de aluminio.
Al marinar carne, que tiene un olor característico que se quiere quitar (cordero, espiga, oveja, etc.), se puede verter el brandy con el brandy antes del adobo, dejarlo un día y solo luego condimentarlo. El brandy se descarta, por supuesto.
De echo adobo para todo tipo de carnes es bueno tirarlo, porque existe la posibilidad de que se hayan liberado bacterias durante la estancia. En caso de que quieras usarlo para una salsa, por ejemplo, asegúrate de calentarlo.
Se utiliza a menudo para marinar carne. salsa de soja y mostaza, y si desea agregar un sabor ligeramente dulce, agregue miel.
La carne de pollo se marina en trozos más pequeños y después de quitarle la piel. Incluso puedes triturar el pollo en varios lugares con un tenedor para absorber mejor las especias.
Las especias típicas adecuadas para el pollo son el romero, el tomillo y el orégano.
A diferencia de marinar la carne, que necesariamente requiere permanecer en la marinada durante al menos 12 horas (preferiblemente 24 horas), en caso de falta de tiempo, puede permitirse dejar la carne de cerdo en la marinada durante 3 a 4 horas.
El tiempo de residencia depende del tamaño de los trozos de carne, pero siempre es mejor quedarse más tiempo. O como dijo Winnie the Pooh "¡Cuantos más, más!".
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