2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La región de Ródope es famosa por sus tradiciones conservadas y su espíritu de montaña sin adulterar. Es uno de los pocos lugares de Bulgaria donde realmente se puede retroceder en el tiempo y probar los platos irresistibles preparados por nuestras abuelas y bisabuelas según recetas antiguas conservadas. Estas son algunas de las especialidades de ródope más populares que puede preparar usted mismo:
Frijoles Smilyanski
Productos necesarios: 1/2 kg de frijoles Smilyan, 1 cebolla, 1 zanahoria, 3 tomates cortados en cubitos, 3 cucharadas de harina, 1 pimiento rojo seco, 2 cucharadas de pimiento rojo, 3 cucharadas de mantequilla, sabor a sal, unas ramitas de perejil fresco y menta fresca.
Método de preparación: Los frijoles previamente remojados se lavan y se ponen a hervir al fuego. Después de descartar las dos primeras aguas, espere a que se ablande y agregue las cebollas, zanahorias y pimientos finamente picados. Hacer un relleno de mantequilla, harina y pimiento rojo y cuando todos los productos estén listos, verterlo en los frijoles y agregar los tomates y todas las demás especias. Espere otros 5-10 minutos y los frijoles estarán listos para servir.
Kachamak
Productos necesarios: 250 g de harina de maíz, 1 cucharadita de sal, 150 g de mantequilla, 250 g de queso.
Método de preparación: Ponga sal en 3/4 de litro de agua y espere a que hierva. Enseguida se vierte la harina en él y con la ayuda de un palo de madera o rodillo se hace un agujero en el medio de la pila resultante.
Pasados unos 7 minutos, empieza a mezclar la harina con el palito de un lado hasta obtener una masa. Se le agrega la mantequilla precalentada y el queso rallado. Remueve de nuevo y la papilla así obtenida está lista para servir.
Sopa de cordero
Productos necesarios: 500 g de costillas de cordero, 1 diente de ajo, 3 cucharadas de vinagre, 1 pimiento seco triturado, 3 huevos, sal y pimienta al gusto.
Método de preparación: El cordero se pone a hervir y después de que se ablande, se saca del agua, se corta y se devuelve al caldo, y se le agrega el pimiento seco. Durante este tiempo, se tritura el ajo y una vez que los productos de la sopa están listos, se le agrega junto con el vinagre y la sal. Finalmente, los huevos se hacen una mezcla, se sazonan con pimienta negra y se vierten en la sopa.
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