2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El yogur búlgaro tiene un sabor único, conocido en todo el mundo. Hay sugerencias de que su origen está asociado con la cría de ovejas desarrollada durante los tracios. El yogur se obtiene a partir de leche natural precalentada, que ha sido sometida a fermentación láctica a 40-45 grados.
Dependiendo de la leche que se utilice para su elaboración, puede ser: oveja, vaca, búfalo, mixta. El yogur de búfalo contiene el mayor porcentaje de grasa: 7,5%, seguido de oveja: 6,5%, mixto: 5% y vaca: 3,6%.
Los beneficios para la salud de la ingesta de leche son innumerables, por lo que debe estar presente todos los días en nuestra mesa.
Receta de yogur
Productos necesarios: 1 litro de leche, 1 cucharada. yogur para fermentación.
Método de preparación: La leche se hierve y se deja enfriar un poco, la temperatura debe ser de 38-40 grados, se separa 1/4 cucharadita. de la misma y mezcle con la levadura, mezcle bien y agregue a la leche restante, revolviendo constantemente, cubra el plato con una tapa y envuelva en un paño de lana tibio. Déjelo en una habitación cálida durante 3 horas, luego guarde el yogur resultante en el refrigerador.
La receta más rápida y más utilizada con yogur es la de salsa de ajo: se mezcla 1 taza de yogur con 3 dientes de ajo machacado y sal al gusto, se mezcla bien y está listo para adornar verduras y otros platos.
Durante el verano el yogur más utilizado para hacer tarator: 1 taza de yogur, 1 taza de agua, 1 pepino, ajo, sal, eneldo, perejil.
Cortar el pepino en cubos pequeños, agregar el ajo machacado, la sal, el perejil y el eneldo, agregar el yogur mezclado con el agua y remover.
Foto: Natalia Petrova
Bizcocho económico con yogur
1 taza de yogur, 1 cucharadita. azúcar, 3 cucharaditas harina, 1/2 cucharadita. aceite, 1 cucharadita. refresco, 1 azúcar de vainilla, fruta fresca o mermelada para decorar
Método de preparación: Mezclar el yogur con el azúcar y la soda, agregar el aceite y finalmente la harina y el azúcar de vainilla, verter la mezcla preparada en una sartén engrasada, colocar la fruta fresca o mermelada encima y hornear durante 45 minutos a 170 grados.
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¿Reemplazará El Yogur Al Yogur Búlgaro?
En los últimos días ha habido mucho ruido sobre la solicitud de tres grandes empresas, productoras de yogur, de un cambio en la forma de hacer yogur búlgaro. Los autores de la solicitud de cambio de la norma estatal búlgara para el yogur son la empresa griega OMK - United Dairy Company y las búlgaras Madjarov y Polydei, que producen leche Domlyan.
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