2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Cortezas finas tostadas, relleno, olor a mantequilla derretida y dulzura desbordante: para muchas personas, el baklava es el verdadero rey de los postres.
Este tentador pastel domina las mesas festivas en Bulgaria y en los demás países balcánicos. Y también en los de Oriente Medio, así como entre georgianos, armenios y chipriotas. Aunque baklava para ser conocido en todo el mundo, su origen sigue siendo desconocido.
Según algunos estudios, se origina en Asia Central o Siria. En la época bizantina, su receta ya estaba tan extendida que incluso comenzó a comercializarse.
Algunos estudios creen que el swing de baklava es Gazientep, una ciudad en la región del mismo nombre, ubicada al sureste de Anatolia, al noroeste de Mesopotamia y no lejos de Siria. Por cierto, el nombre "baklava" tiene raíces mongolas según el diccionario británico Oxford. El Imperio Mughal fue un estado musulmán que duró desde 1526 hasta 1858 y unió los territorios actuales de la India. Según Oxford, la etimología de la palabra "baklava" refuerza la suposición del origen turco del pastel.
En los otomanos, los primeros rastros escritos de la existencia de baklava datan de 1473, es decir, conducen al conquistador de Estambul Mehmed II. Se cree que prepararon el primer baklava en la cocina del Palacio de Topkapi en Estambul. Se cree que la torta es heredera de los panes de muchas hojas elaborados en estas tierras hasta entonces.
Cada país tiene su propia historia y sus propias variaciones de su preparación.
En Rumanía, por ejemplo, el baklava entró en el siglo XVIII, al mismo tiempo que el turrón y las delicias turcas a través de los fanariotas (aristócratas que profesaban la fe cristiana ortodoxa). Incluso hoy en día, el baklava está preparado para el Año Nuevo.
El baklava de Año Nuevo también está reservado para la mesa festiva en Bulgaria. Aunque el bizcocho confitado se puede probar en diferentes formas en casi todas las reposterías de nuestro país, la tradición de hacerlo en casa no muere. Y con él queda el placer insustituible de la casa llena del aroma de las tostadas y el olor a canela.
En Turquía, debido a los miles de árboles de avellana, el baklava se elabora ampliamente con avellanas. En Túnez, el postre a menudo se rellena con una mezcla de frutos secos: nueces, avellanas, almendras, anacardos… En Argelia, es posible que te encuentres con un baklava con una almendra en el medio. El delicioso baklava también está disponible en Grecia. Y allí, como en la mayoría de lugares, una vez horneado, se riega con leche o jarabe de azúcar.
Para muchas especies baklava También hay una leyenda que dice que los pasteleros de la cocina del palacio del sultán turco tenían que preparar cada día un nuevo tipo de delicioso postre, que tanto disfrutaba su maestro. Por lo tanto, inventaron varias formas de baklava y las adornaron con todo tipo de rellenos para satisfacer las afirmaciones del padisha.
Si después de historias tan deliciosas ya ves baklava, no lo pienses. Bastan dos paquetes de masa fina de hojaldre, un cuarto de kilo de mantequilla, unas nueces trituradas, canela, azúcar, limón y agua. Pregunte a las abuelas por el resto.
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