2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La comida frita se considera poco saludable. Sin embargo, a menudo freímos en la cocina de casa y comemos frituras en bares, restaurantes y restaurantes de comida rápida.
Las amas de casa que regularmente preparan la comida friendo conocen una característica muy extraña de este proceso. En ocasiones, después de colocar el producto en la grasa, aparece espuma, que incluso puede hervir en las freidoras. ¿Te ha pasado alguna vez?
Teorías sobre la aparición de espuma al freír son numerosos. La verdad es que se trata de procesos químicos. Hay varios casos en los que la formación de espuma ocurre casi necesariamente. Lo primero que debemos mencionar es la fritura de huevos o productos que contengan huevos: escalopes, albóndigas, empanadas.
El contacto del huevo con el aceite ordinario forma casi necesariamente espuma. Si no te ha impresionado hasta ahora, puedes establecer un objetivo para mirar. Sin duda, notará que los productos empanizados están en la parte superior de la lista cuando se trata de la apariencia de espuma en la grasa de freír.
El segundo punto importante relacionado con este "fenómeno" se refiere a la propia grasa que utilizamos. Casi nunca se forma espuma al colocar la primera porción de productos que vamos a freír. Pero después del tercer y cuarto lote, la apariencia de espuma ya se puede ver claramente.
Esto se debe al hecho de que la mayoría de las grasas, incluido el aceite de girasol generalizado, sufren una transformación química especial después de una exposición prolongada al fuego. El proceso de combustión convierte algunos de sus ingredientes en toxinas que incluso tienen propiedades cancerígenas, como se afirma en estudios recientes.
Por lo tanto, se recomienda un reemplazo más frecuente de las grasas de freír, especialmente para el uso de freidoras. A menudo se fríen grandes cantidades de productos en la misma grasa en los aparatos eléctricos. Esto es especialmente cierto para los restaurantes.
Y una cosa más que está relacionada con la formación de espuma durante la fritura. Algunas grasas sin refinar, como el charlan, tienen un punto de humo muy bajo. Con ellos, la espuma se forma mucho más rápido, y no es necesario freír alimentos que contengan huevos para notar este efecto.
Por lo tanto, tenga en cuenta que al comprar grasa sin refinar, verifique su punto de ahumado. Y recuerde: cuanto más a menudo cambie la grasa, menos dañinos serán los alimentos fritos que consumirá.
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Reglas Básicas Para Freír Carne
Según todos los puntos de vista modernos, la comida frita es muy perjudicial para la salud. La fritura es la base sobre la que se prepara la comida en los restaurantes de comida rápida. Esto es solo parcialmente cierto. Los alimentos fritos también pueden ser nutritivos, sabrosos e incluso saludables, como cocidos o horneados, siempre que se sigan las reglas para la preparación de alimentos fritos.
¡Productos Perfectos Para Freír
Los productos o productos semiacabados destinados a freír se salan antes del momento de freír. Se hace una excepción para el pescado. Se deja reposar con la sal durante 10-15 minutos. Los productos deben colocarse siempre en grasa bien calentada.
¿Qué Patatas Son Las Mejores Para Freír?
Las diferentes variedades de patatas son adecuadas para diferentes tipos de tratamiento térmico. Por ejemplo, las patatas blancas son perfectas para hacer puré o cocinar, pero no son adecuadas para hornear y freír. Las papas, que son amarillas cuando se cortan, tienen un sabor ligeramente dulce y son ideales para hornear y freír, pero no son adecuadas para hacer puré.
Hagamos Capuchino O Espuma De Café
Hará fácilmente una espuma efectiva para capuchino y café, si tiene una máquina de café con un accesorio de vapor, con la ayuda de la cual hará espuma de leche. Necesita leche fresca, preferiblemente leche entera, que se vierte en una jarra hasta la mitad del recipiente.
La Espuma Al Cocinar Una Olla
La espuma que se forma al cocinar algunas verduras y carnes no se ve bien y la mayoría de las amas de casa intentan quitarla cuando preparan una cena especial. En la cocina japonesa, por ejemplo, quitar la espuma de cocinar la carne en una olla es extremadamente importante para crear un caldo puro y agradable.
