2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Todo chef, para llegar a ser verdaderamente capaz, no debe tener miedo a los fracasos. Incluso los mayores fallos de cocción pasan y se olvidan con el tiempo. Si pero no. Algunos son tan grandes que sobreviven durante milenios. Así, con cierta dosis de humor malicioso, podemos mirar los últimos hallazgos arqueológicos realizados por expertos del Museo Silkeborg en Dinamarca.
Durante las excavaciones en la península de Jutlandia, los arqueólogos se encontraron con una catástrofe culinaria que se remonta a la Edad del Bronce. Mientras estudiaban las ruinas de un antiguo asentamiento de uno de los primeros habitantes de Escandinavia, entre los muchos artículos para el hogar que se encontraron allí, los científicos encontraron una olla de apariencia simple, que, sin embargo, tenía una sustancia inusual pegada al fondo. Después de un cuidadoso análisis de laboratorio, resultó que se trataba de un queso que se quemó durante la cocción.
El objeto fue encontrado en lo que era un callejón de la pequeña aldea. En el lugar, la gente no solo pasaba, sino que también tiraba su basura. Los arqueólogos sugieren que el dueño de la olla estaba tan enojado por su fracaso culinario que la arrojó directamente a la calle.
El hallazgo es importante porque proporciona información sobre la vida diaria y los hábitos alimenticios de los escandinavos que vivieron en la Edad del Bronce. Según los descubridores, este es el primer ejemplo de la producción del queso marrón escandinavo marrón actual, que se produce a partir de suero.
La olla fue descubierta durante excavaciones cerca de la ciudad de Bale Kirkby, en el centro de Jutlandia. Había restos de otra cerámica a su alrededor.
La mayoría de las macetas que encontramos eran macetas en las que se cultivaban diversas especias de cosecha propia. En particular, la maceta nos impresionó por la fina capa de corteza amarilla en el fondo, que no habíamos visto antes, explica el profesor Kai Ramussen del Museo Silkeborg en Dinamarca.
Los arqueólogos enviaron la olla al Museo Nacional Danés para su estudio adicional. Las muestras tomadas de la capa amarilla en la parte inferior mostraron que contenía moléculas que generalmente se encuentran en la grasa de vaca.
Los investigadores creen que la grasa puede ser restos de la cuajada utilizada para crear el queso duro tradicional, donde el suero se procesa hasta que se convierte en caramelo, de donde proviene el color marrón del marrón.
Parece que el que hizo el queso antiguo lo quemó. En mi opinión, la olla fue tirada para tapar la conciencia culpable del chef. Creo que el intento de encubrimiento no tuvo éxito. Sé por mi práctica culinaria personal que el suero quemado huele horrible y este aroma se sintió, a juzgar por el tamaño del pueblo, por la mitad de sus habitantes, dice el profesor Rasmussen en conclusión.
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