2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Todos aman frutas caramelizadas. Estas coloridas piezas de rico aroma, cocidas en almíbar espeso de azúcar, son sustitutos de los dulces en las dietas, y también se utilizan para la decoración en repostería y postres.
Frutas escarchadas se consideran dulces bajos en calorías y saludables que pueden incluirse en la dieta. Además, son muy útiles porque contienen fibra, vitaminas, minerales y oligoelementos en forma concentrada.
¿Cómo cocinar fruta confitada?
Algunos cocineros novatos hacen una pregunta de la que se pueden hacer frutas confitadas? La respuesta es simple: de cualquier fruta. Desde manzanas y peras, hasta pepinos y remolachas, pasando por cáscaras de naranja, melón y sandía, materia prima para fruta confitada. Entonces, aprendamos cómo apropiadamente hacer fruta confitada en casapara obtener una hermosa, fragante y suave.
Preprocesamiento de frutas
Las frutas se lavan a fondo, se limpian de semillas y se cortan en rodajas pequeñas; cuanto más finas son las piezas, mejor se empapan en almíbar y más fáciles de secar. Si has decidido para hacer cítricos confitados (como naranja y limón), sería bueno remojar estas frutas en agua fría con unas horas de anticipación, cambiando el agua con frecuencia. Esto eliminaría la amargura de la cáscara de estas frutas.
Antes para hacer fruta confitada de peras, calabazas, manzanas y zanahorias, deben hervirse en agua hirviendo. Los duraznos y los albaricoques se cocinan durante 3 minutos, las manzanas, los membrillos y las peras - 5 minutos, las cáscaras de los cítricos - 7 minutos, las zanahorias y la calabaza - 10 minutos. El melón y la sandía no deben blanquearse con anticipación.
Preparación de almíbar
Tomar 300 g de azúcar en 300 ml de agua y hervir el almíbar durante 10 minutos. La calidad de la fruta confitada depende de la consistencia del almíbar; por ejemplo, un almíbar espeso y demasiado fuerte hace que las piezas de fruta sean demasiado blandas y las priva de un núcleo elástico, que se valora en la fruta confitada. Por otro lado, el jarabe demasiado líquido no permite azucarar las frutas.
Sumerja las rodajas de fruta en almíbar, hierva durante 15 minutos y déjelas adentro durante al menos dos o tres horas.
Para diferentes frutas, verduras y bayas, el tiempo de procesamiento puede variar; todo depende del grado de suavidad y jugosidad.
Secado de frutas confitadas
Coloque rodajas de fruta en un colador o colador para escurrir el almíbar, luego transfiera la fruta confitada a una tabla de madera y déjela por uno o dos días, dándoles la vuelta periódicamente para que se sequen uniformemente.
Frutas escarchadas se puede espolvorear con azúcar granulada, azúcar en polvo y vainilla. Guárdelos en un frasco de vidrio bien cerrado, para que conserven su suavidad y frescura durante mucho tiempo.
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