2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Muy a menudo, los vendedores e incluso los productores de miel se quejan de que los clientes se niegan rotundamente a comprar miel que ya está confitada. Generalmente se cree que la miel confitada es dañina. Pero cual es la verdad?
Es un hecho poco conocido que cuando la miel está azucarada, demuestra que es realmente de alta calidad y es un producto natural completamente útil.
Según los productores, la velocidad con la que se azucara la miel depende de muchas cosas: el método de recolección, su almacenamiento natural, así como la temperatura (esperar 13 y 15 grados es lo más rápido).
El tipo de miel también es importante, la miel de acacia y de tilo, por ejemplo, cristaliza más lentamente que otras, mientras que la miel de colza, de hierbas y de girasol se confita en la primera semana después de su recolección.
Los ingredientes también son importantes, cuando la proporción de fructosa a glucosa es más alta, el azúcar es más lento. Según algunos, puede suceder cuando sacamos una cuchara húmeda de un tarro de miel. El tipo de cristales también puede ser diferente: más pequeños y más grandes.
Para volver a estar ampliamente disponible, los vendedores recurren al método de derretir un baño de agua. Es esta ebullición lo que hace que la miel sea dañina. Pierde sus propiedades útiles. Se produce la transformación de azúcares y si la temperatura es más alta, la miel de útil se vuelve cancerígena. La miel debe derretirse lentamente en un baño de agua a baja temperatura sin que el agua hierva.
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