2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Se conocen ampliamente más de cien especies de hongos comestibles. Gracias a sus sustancias aromáticas y útiles, las setas dan a los platos, sopas, guisos y ensaladas un sabor agradable. La cantidad de proteína en los hongos es del 30%, que es más que la carne. Los hongos también contienen fibra, carbohidratos, aminoácidos y muchas sustancias diferentes, como ácidos grasos, aceites esenciales.
La sustancia más útil en la composición de los hongos es el beta glucano. Los betaglucanos son polisacáridos naturales. Son extremadamente importantes para el sistema inmunológico humano. Los científicos incluso creen que debido a la abundante presencia de hongos en los menús magros de los pueblos antiguos, pudieron mantener un buen sistema inmunológico.
Las setas también se utilizan con fines médicos en la denominada fungoterapia. La medicina es consciente de la importancia de la penicilina y otros antibióticos contenidos en el hongo para el tratamiento de enfermedades infecciosas.
El té de hongos, ampliamente utilizado en la medicina oriental, también tiene efectos antiinflamatorios e intoxicantes.
En la medicina popular, se utilizan diferentes tipos de hongos en el tratamiento de enfermedades del sistema nervioso, alcoholismo, tumores.
Los beneficios de usar hongos son obvios. ¿Pero hay algún daño? La primera desventaja de los hongos es que son difíciles de absorber por el cuerpo. Por lo tanto, los hongos están contraindicados en personas con enfermedades del tracto gastrointestinal. Para poder comer hongos y no tener problemas después de eso, necesita tener un sistema digestivo completamente saludable.
La otra desventaja de los hongos es que tienen una capacidad extremadamente alta para acumular sustancias radiactivas y diversas toxinas. Si el hongo ha crecido en suelo contaminado, puede ser mortal.
Es importante recordar que después de cortar los hongos, debe cocinarlos lo antes posible, porque después de 3-5 horas a temperatura ambiente comenzarán a acumular sustancias nocivas. Los hongos se almacenan en el refrigerador, pero no más de un día después de su recolección. Es bueno guardarlos en recipientes con paredes duras, porque las bolsas de plástico acelerarán el proceso de desintegración.
Los platos de hongos listos para usar deben almacenarse en el refrigerador en un plato de esmalte o cerámica.
Aquí hay algunos platos de setas.
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