2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Un informe de la Organización Mundial de la Salud incluyó en la lista negra todas las carnes procesadas. Según él, el tocino, el jamón y el salami son cancerígenos y provocan cáncer.
La Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer de la OMS ha realizado cientos de estudios que demuestran el daño causado por el consumo de carnes procesadas del cuerpo y de todo el organismo.
El informe establece que la carne procesada significa cualquier carne que se haya sometido a procedimientos para cambiar su sabor y prolongar su vida útil, como salazón, ahumado o adición de durabilidad. Los resultados muestran que el tratamiento térmico también conduce a la formación de sustancias químicas cancerígenas. El consumo de incluso 50 g por día aumenta el riesgo de cáncer de colon hasta en un 20%.
Pollo, cerdo y ternera: estas son las carnes que se procesan con mayor frecuencia. La OMS los coloca en la misma categoría que el asbesto y el tabaquismo, ya que su vínculo con el desarrollo del cáncer es el mismo. La carne roja sin procesar, todos los filetes y las piernas, entra en la categoría de probablemente cancerígenos.
Las recomendaciones de la OMS son extremadamente importantes. Permiten a los gobiernos globales, y especialmente a las agencias reguladoras, evaluar de manera realista los riesgos que plantean estos productos y poder lograr un equilibrio entre los peligros y los beneficios de comer carne roja y procesada.
Esto ayudará a hacer recomendaciones más adecuadas para una alimentación saludable. Aunque la carne roja tiene un cierto valor nutricional y es útil en cantidades mínimas, los científicos han descubierto que alrededor de 34.000 muertes al año por cáncer son el resultado de una dieta rica en carne procesada.
Sin embargo, los productores de carne tienen una opinión diferente. Según ellos, los datos son manipulados, subjetivos y bastante engañosos. Si se introducen medidas legales para limitar el consumo de estos productos, cada productor estará obligado a colocar una advertencia, como cigarrillos, en la etiqueta de cada carne procesada.
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