2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Los ravioles se encuentran entre las comidas italianas más típicas. Son un plato tradicional italiano elaborado a partir de masa con rellenos, de los que existen innumerables variedades.
Inventado como una especie de pasta, el ravioli desde sus inicios es una comida rural que nos llena y es muy sabrosa. El relleno para ravioles puede ser tan diferente que parece que la imaginación no alcanza para imaginar lo que realmente podemos llenar con los deliciosos primos de los tortellini.
Tradicionalmente se pueden servir ravioles relleno de carne, pescado y verduras. Para entender la diferencia entre ravioles y tortellini, debemos tener en cuenta que el primero se puede convertir en un postre único, que se adereza con frutas, nueces o diversas salsas dulces.
A menudo se utilizan ravioles y para adornar sopas. Recuerda mucho a las albóndigas, recetas de ravioles generalmente se componen de pasta rellena en combinación con salsa.
Aquí hay cinco ideas para hacer deliciosos ravioles:
Ravioles vegetarianos
Productos necesarios: 3 cucharaditas harina, 3 huevos, 1 cucharadita. agua, 1 pizca de pimentón, 1 pizca de sal
Para el relleno: 100 g de queso rallado, 1 huevo, 1 diente de ajo, 1 cucharada. perejil, 1 cucharada. pan rallado, 1 cucharadita. pasta de tomate, pimienta negra, sal
Para rociar: 200 g de queso amarillo rallado, 2-3 cucharadas. mantequilla derretida
Método de preparación: La masa de ravioles se prepara a partir de los productos enumerados y se deja madurar durante 1 hora. Estirar sobre una costra, unos 2-3 mm. Se cortan cuadrados de 5 por 5 cm.
El relleno se prepara a partir de los productos enumerados. Pon un poco de relleno en el medio de cada cuadrado. Los bordes están untados con huevo batido. Los cuadrados se doblan y presionan en los bordes para que se peguen. Ravioles preparados se colocan en agua hirviendo con sal. Hervir durante 5-6 minutos hasta que se levanten. Retirar y espolvorear con mantequilla derretida y queso rallado.
Ravioles con carne picada
Productos necesarios: 1 cucharadita harina, 5 huevos, 100 g de carne picada, 50 g de queso amarillo, 1 rebanada de pan seco, 1 cebolla, 1 pizca de nuez moscada, pimienta, sal
Método de preparación: Amasar una masa firme con la harina, 3 huevos, nuez moscada, sal y un poco de agua. Dejar reposar una hora.
Mezclar la carne picada con 1 huevo, cebolla finamente picada, pan remojado y escurrido, queso amarillo rallado, pimienta y sal al gusto.
La masa se extiende hasta formar una costra fina, que se corta en cuadrados. Pon un poco de relleno en el medio de cada cuadrado. Los bordes están untados con el último huevo batido. Se pliegan en diagonal. Los extremos se presionan para que se peguen. Los ravioles terminados se hierven en agua ligeramente salada durante 1-2 minutos después de que salgan a la superficie.
Ravioles italianos
Productos necesarios: 400 g de harina, 2 huevos, 1 pizca de sal
Para el relleno: 400 g de queso fresco, 100 g de requesón, 100 g de tocino, 1 huevo, 3 cucharadas. queso amarillo rallado, 1 cda. perejil finamente picado, pimienta negra, sal
Para rociar: 60 g de mantequilla, 100 g de queso amarillo rallado
Preparación: masa de ravioles amasar de los productos enumerados y un poco de agua tibia. Cubrir con una toalla y dejar madurar durante 30 minutos. Estirar hasta formar una costra fina. En un bol mezclar el requesón, el queso amarillo rallado, el jamón y el queso finamente picado, el perejil picado, la pimienta y la sal al gusto. Los productos se mezclan hasta obtener una mezcla homogénea.
Unta la costra enrollada con el huevo batido con un poco de agua. Se hacen pilas de relleno en la mitad, a una distancia de 5-6 cm entre sí. Cubre la parte superior con la otra mitad de la corteza. Los espacios libres de espacio están comprimidos.
Se cortan los ravioles con un área de 5-6 cm cuadrados. y forma de media luna. Hervir a fuego alto en una gran cantidad de agua hirviendo con sal. Están listos cuando salen a la superficie. Escurrir bien. Sirve los vuelos con mantequilla caliente y espolvorea con queso rallado.
Ravioles ricos
Productos necesarios: 250 g de harina, 2 huevos, 1 cucharadita. mantequilla derretida, 100 g de queso amarillo rallado
Para el primer relleno: 250 g de queso, 1 huevo, 1 cucharada.parmesano rallado, pimienta negra, 1 pizca de nuez moscada rallada
Para el segundo relleno: 250 g de carne picada, 2 cucharadas. aceite de oliva, 1 huevo, 1 cucharadita. vino blanco, 2 cucharadas. queso amarillo rallado, 2-3 dientes de ajo, perejil, sal, pimienta
Para el tercer relleno: 250 g de salchicha fresca, 120 g de jamón, 1 huevo, 30 g de mantequilla, 30 g de queso rallado, 1 cucharadita. vino blanco, sal, pimienta
Método de preparación: Primero, prepara los rellenos. El primero, a partir de queso, se prepara mezclando bien todos los productos. El de las salchichas se prepara picando finamente las salchichas. Se fríen ligeramente en mantequilla y se mezclan con los productos especificados en la receta. Para el relleno de carne picada, sofreír la carne y el ajo machacado en la grasa. Revuelva hasta que esté completamente triturado. Agregue los productos restantes y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. Dejar enfriar.
Con la harina, los huevos y un poco de agua se amasa una masa dura y homogénea. Está dividido en dos bolas. Cubrir con una toalla y dejar actuar durante 30 minutos. Se enrolla en dos costras idénticas de no más de 3 mm de espesor. En la primera corteza ponga 1 cucharadita. de los empastes, a distancias de 5 cm, alternando el primero, segundo y tercero. En los bordes y donde no haya relleno, untar con huevo. Cubra con la segunda corteza. En los bordes y en los lugares donde no hay relleno, presione con los dedos. Cortar cuadrados y cubrir con una toalla hasta que hierva una gran cantidad de agua con sal. Los ravioles se sueltan en partes. Sacan una cuchara coladora tan pronto como salen a la superficie. Colocar en un plato ignífugo y verter sobre mantequilla frita y queso amarillo rallado.
Ravioles de verduras
Productos necesarios: 4 cucharaditas harina, 4 huevos
Para el relleno: la mitad de 1 lechuga rizada, 250 g de requesón, 1 cucharada. aceite de oliva, 1 huevo, 4-5 cucharadas. parmesano rallado, 60 g de mantequilla, pimienta, sal
Método de preparación: La harina se tamiza con una pizca de sal. Se hace un pozo en el medio, en el que se vierten lentamente los huevos rotos. Agregue un poco de agua tibia y amase hasta que quede suave, aproximadamente 15 minutos.
La lechuga se corta en tiras finas. Agregue sal y guise en aceite de oliva hasta que esté suave. Retirar del fuego y dejar enfriar. Agrega el requesón y sazona con pimienta negra.
La masa se extiende hasta formar una costra fina. Se cortan cuadrados o círculos. Están llenos de relleno. Los extremos se doblan y se pellizcan bien. Unte con huevos batidos para que no se disuelvan durante la cocción.
Caliente una cacerola grande con agua con sal. Se ponen los ravioles y se hierven hasta que suban. Rocíe con mantequilla derretida y espolvoree con queso parmesano rallado.
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