2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El almacenamiento adecuado de la carne es extremadamente importante para su sabor y la salud humana. Para conservar los productos cárnicos durante el calor del verano, deben eliminarse las causas de su deterioro. Estos son aire, humedad y sobre todo calor.
Si desea conservar la carne durante unos días, debe remojarla durante unos minutos en agua hirviendo y muy salada. Las carnes viejas, como el cordero y la ternera, se conservan durante unos minutos, y para la ternera y el cordero, solo un minuto es suficiente. Luego, la carne se coloca en un lugar fresco.
Durante el calor, la carne se puede guardar fuera del frigorífico. Esto se hace envolviéndolo en papel pergamino y luego en una toalla mojada en agua fría y salada. Humedezca periódicamente la toalla.
La carne se puede conservar en el frigorífico hasta 2-3 días si ha estado fresca antes. Para la carne congelada, el período se amplía a 5 días. La carne debe almacenarse en un congelador durante un período de tiempo más largo.
Cabe señalar que las carnes grasas tienen una vida útil significativamente más corta que las carnes secas. El pollo, el cordero y la ternera pueden permanecer en el congelador durante un período de 6 a 8 meses, y el cerdo, de 2 a 4 meses.
Es mejor almacenar la carne sin huesos, porque si no se quitan, la vida útil se reduce.
Prepara la carne para congelar distribuyéndola en bolsitas para una cocción. Una característica importante es que una vez descongelada la carne, solo se puede volver a congelar si ya ha sido cocida.
Antes de cocinar, la carne se lava con agua corriente, no se debe remojar por mucho tiempo, porque la mayoría de sus jugos irán al agua.
Un principio básico para cocinar platos de carne es que se pone en aceite caliente con un poco de líquido si se va a guisar o freír. Si va a hervir, vierta agua caliente con sal sobre la carne.
Esta forma de cocinar o freír la carne coagula las proteínas de su superficie y evita la filtración de jugos en el caldo. Así, la carne queda jugosa y con sabor conservado.
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