2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La comida italiana es mundialmente famosa, y las más populares son la pizza y la pasta, que son conocidas en todo el mundo. Las recetas italianas se distinguen por la hábil combinación de hierbas y especias, y su cocina se remonta a la antigua época romana.
Los historiadores creen que la historia de la cocina italiana comenzó en algún momento del siglo VIII a. C., cuando los griegos colonizaron Sicilia y Magna Grecia, una región del norte de Italia.
La comida italiana en la montaña es una mezcla de cocina francesa y especialidades de montaña. Se utiliza el fuerte aroma del ajo, que también se toma prestado de Francia.
Uno de los platos italianos más populares son las trufas blancas, llamadas "trifola d'Alba", y en Liguria, ubicada en el norte de Italia, las delicias de mariscos son comunes, pero nuevamente con un sabor francés.
Historia de la cocina italiana - Magna Grecia
Los italianos creen que su cocina nutritiva y deliciosa está tomada de los griegos. Los platos se preparaban habitualmente con garbanzos, altramuces, higos secos, aceitunas en escabeche, pescado salado y seco y cerdo.
En celebraciones, como bodas y varios festivales, se preparó una variedad de cosas. Algunos platos de la Magna Grecia incluían carnes endulzadas elaboradas con almendras y nueces, salsas de cobre, sopas y carne en vinagre. La fastuosa fiesta se asoció con los aristócratas romanos.
Historia de la cocina italiana - La edad Media
Italia fue invadida por bárbaros en el 5 a. C. Su cocina era bastante diferente a la italiana y consistía en pasteles rellenos, urracas asadas y carne.
La cocina bárbara tuvo una gran influencia en la italiana. A principios del 1000 a. C. se incluyeron frutas y verduras frescas en su dieta. Este período se conoce como el auge del arte culinario italiano.
Historia de la cocina italiana - Pizza
La historia de la cocina italiana no estará completa si no mencionamos la pizza. Era un plato popular en la antigua Roma, el antiguo Egipto y Babilonia.
Muchas evidencias históricas revelan que fue apreciada por los historiadores antiguos Catón el Viejo y Herodoto. Antes se preparaba sobre una piedra caliente y luego se consumía con verduras y carne guisada. A veces, la pizza se rocía con hierbas y especias.
En latín pizza es "pinsa", que significa pan plano. En la Edad Media, la gente comenzó a prepararlo con diversas especias mezcladas con aceite de oliva. Ciertamente se puede decir que durante este período la pizza adquirió un nuevo aspecto y sabor. Finalmente, con la introducción del queso de búfala llamado mozzarella, la pizza italiana se hizo famosa no solo en su país sino también en todo el mundo.
Los antiguos romanos solían comer algo ligero dos veces al día y una vez de forma constante. El ayuno se rompió con aceitunas, leche, huevos y vino.
Las frutas y los platos fríos solían estar presentes en el almuerzo y la más pesada era la cena, que consistía en mariscos, pan, carnes endulzadas y comunes y vino. Como postre se sirvieron frutas frescas y secas.
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Diferentes Tipos De Pasta Italiana
La pasta se elabora a partir de masa mezclada con harina, agua y / o huevos. Se utiliza en platos en los que la masa es el ingrediente principal y se sirve con salsas y especias. Hay dos categorías principales: pasta seca y fresca. La pasta seca se prepara sin huevos y se puede almacenar durante dos años en condiciones normales, mientras que la fresca se trata de huevos y solo puede permanecer en el frigorífico unos días.
Cocina Francesa O Italiana
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Las Especialidades Más Populares De La Cocina Italiana
Desde los días de la antigua Roma, los italianos han sido conocidos como conocedores de la buena comida. Desde la antigüedad en las tradiciones culinarias de la Italia actual existe una preferencia por que la carne se cocine entera. Un ejemplo de ello es la preparación del lechón, que no se corta en trozos, sino que se asa entero, o la preparación del ragú de carne, en el que la carne no se corta en trozos, sino que se cuece todo en salsa de tomate.
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