2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Carne de caza es un verdadero manjar en nuestra mesa y es mucho más útil que la carne de animales criados por humanos como alimento. La deliciosa carne de animales salvajes se divide en tres grandes grupos: caza de plumas (faisanes, perdices, codornices y otros); caza menor: conejos y animales similares; caza mayor: ciervos, corzos, jabalíes.
Característica de la carne animalque vive en estado salvaje en la naturaleza, es que es nutritivo, útil y con sabor y aroma característicos. Es mucho más resistente debido al contenido de fibras musculares.
Los animales en la naturaleza tienen una masa muscular significativamente mayor porque se mueven más en espacios abiertos. Al mismo tiempo, es puramente por su comida. Bellotas, raíces, setas y frutos rojos componen principalmente su menú.
Las propiedades beneficiosas de la carne de venado se deben a los antioxidantes que contiene, que estabilizan el azúcar en sangre. No contiene colesterol malo y su contenido calórico es mucho menor que el de los animales domésticos. Su sabor también es superior al de los animales domésticos.
La preparación del juego sin embargo, requiere una cultura culinaria, ya que las sutilezas de esta carne específica son bastante.
Primero se debe quitar la piel o las plumas del animal. La piel de los jabalíes se separa de la carne, pero para que no quede pelo después, es necesario escaldarla.
Las plumas de las aves se eliminan sumergiéndolas en agua caliente y luego arrancándolas. Para eliminar los pelos restantes, también es bueno quemarlos a fuego abierto.
No es bueno cocinar la carne de inmediato, especialmente la caza mayor. Es mejor estar de pie un rato. Para diferentes tipos de caza, el tiempo de residencia de la carne antes de cocinar es diferente. Para las aves es de 3 a 5 días, para los conejos es de 2-3 días. Sin embargo, la limpieza de las entrañas se realiza inmediatamente después de la caza.
Antes de cocinar, debe marinarse durante un día. La carne de caza mayor se debe remojar en agua y vinagre para eliminar el olor típico, que para muchas personas es demasiado fuerte e inusual.
La mejor forma de calentar la carne de animales grandes es cociéndola o guisándola. Se puede hornear, pero se vuelve un poco más seco.
Un rasgo característico del juego es que su carne no es grasa. Esto permite untar con tocino, tocino o jamón. Tan preparado el venado está cocido con más grasa. Otra forma es bucear. Es envolver la carne en tocino. Es característico principalmente para la carne de aves silvestres. Esto lo mantiene más jugoso y tierno si se fríe.
Al freír pájaros, se debe tomar el mejor momento para quitarlos, porque freírlos los deja secos y duros.
Para evitar el peligro de triquinosis, la carne de grandes juego ya que el jabalí y el oso se procesan durante más tiempo.
Lo más apropiado esmalte de punto de juego es con miel, y la hoja de laurel, el romero y la pimienta negra son las mejores especias para ello.
Carne de caza servido con vino tinto.
Recomendado:
Datos Importantes Sobre La Carne De Caza
Carne de caza Puede que no esté entre las comidas favoritas de algunas personas, pero para otras es un verdadero manjar. Sin embargo, además de ser muy sabroso, también es útil. Es una fuente de más proteínas, pero por otro lado tiene niveles más bajos de grasa.
Consejos Para Cocinar Carne De Cerdo Más Apetitosa
Cerdo ocupa un lugar central en la cocina nacional búlgara. Los platos de cerdo son numerosos e incluyen todo tipo de tratamiento térmico del producto. El cerdo es una carne tierna y jugosa y es increíblemente sabrosa. Es uno de los productos cárnicos que se prepara con relativa rapidez y combina bien con muchos otros sabores.
Consejos Para Cocinar Carne
Para que sea sabrosa y útil, la carne se hierve de cierta manera. Se hierve en agua o caldo de verduras. Si pones la carne en agua hirviendo, la capa superior de proteína se coagulará muy rápidamente, lo que evitará que los nutrientes de la carne se disuelvan en el agua.
Cómo Conservar Y Almacenar La Carne De Caza
Debido a su estructura y especificidad, la carne de caza se almacena de cierta manera para evitar su deterioro y preservar su sabor. Si se deja más de 24 horas a temperatura ambiente, inevitablemente se echará a perder. La forma más segura de protegerlo es a través del frío.
Consejos De Libros Antiguos Al Elegir Carne Para Cocinar
Nada es tan importante en la cocina como lo es eligiendo buenas carnes y otros productos para platos. Ver esta selección de consejos de libros antiguos al elegir carne para cocinar . Pavos y gallinas: las patas deben ser negras y suaves y las uñas cortas.
