2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 10:18
La crema catalana es el postre tradicional de Barcelona. Allí, en cada cafetería y restaurante puedes disfrutar de sus miles de variaciones.
En él son obligatorios la piel caramelizada y el aroma irresistible de canela y limón. Tradicionalmente, la crema se sirve en tazones bajos. Las variaciones para su elaboración son infinitas. Aquí encontrarás las mejores recetas de crema catalana:
Crema catalana con frambuesas
Productos necesarios: 400 ml de leche fresca, 1 vainilla, 3 yemas de huevo, 100 g de azúcar, ralladura de 1 limón, 1 cucharada. maicena, 200 g de frambuesas, 4 cucharadas. Azúcar morena.
Método de preparación: Se separan 2 cucharadas de la leche. y reservar. El resto se hierve junto con la vainilla. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Batir las yemas, el azúcar y la ralladura de limón. Agregue el almidón disuelto en la leche separada. El resultante se vierte en la leche hervida con vainilla. Pon la mezcla al fuego y deja que hierva. Cuando esté completamente frío, agregue las frambuesas lavadas y secas.
El resultado se divide en cuatro cuencos. Ponga en el frigorífico durante 2 horas para que endurezca la crema.
Antes de servir, espolvorear la nata con piloncillo y dejar unos 2 minutos bajo la parrilla en el horno o caramelizar con un quemador de nata.
Crema catalana rápida
Productos necesarios: 500 ml de leche fresca, 2 huevos, 4 yemas, una pizca de vainilla, ½ rama de canela, 180 g de azúcar.
Método de preparación: Hervir la leche con la vainilla y la canela y retirar del fuego. Batir los huevos, las yemas y los 80 g de azúcar durante unos 10 minutos. La canela se extrae de la leche. Vierta la mezcla de huevo en ella. Poner al baño maría y batir durante 15 minutos hasta que espese.
La mezcla resultante se enfrió y se almacenó en el frigorífico durante 30 minutos. El azúcar restante se mezcla con 125 ml de agua y se hierve a fuego lento para obtener una salsa. Rocíe el postre con la salsa y déjelo en la nevera 30 minutos más.
Crema catalana
Productos necesarios: 500 ml de leche fresca, 3 yemas de huevo, 1 cucharada. harina de maíz, 60 g de azúcar, la cáscara de medio limón, 1 rama de canela.
Método de preparación: La harina se mezcla con la mitad de la leche. Vierta la leche restante en una cacerola, junto con la ralladura de limón y la canela. Batir las yemas con el azúcar.
La leche se agrega gradualmente a las yemas en un chorro fino y con agitación constante. Finalmente, agregue la harina disuelta en leche. El resultado se coloca en el microondas un máximo de 2 veces durante 2 minutos.
La crema se divide en cuencos. Espolvorear con azúcar, que se carameliza. Servir frío.
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