2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El strudel de manzana vienés es el favorito de miles de personas en todo el mundo. El strudel parece una tarta con manzanas porque está hecha de costras finas y enrollada.
La fecha del 17 de junio es un muy buen momento para hablar un poco de los rasgos dulces de esta tentación de pasta, porque se celebra Día del strudel de manzana.
El strudel de manzana Hay tanto éxito, porque son las manzanas las que mejor combinan con cualquier tipo de masa. Durante siglos, los austriacos han elegido una novia en función de su capacidad para hacer un delicioso strudel de manzana.
El mejor se hace un strudel no con costras prefabricadas, sino caseras / ver galería /, que se estiran hasta tal punto que la masa es tan fina como el papel de fumar. Si pones un trozo de papel con algo escrito debajo, deberías poder contar a través de la corteza enrollada de strudel.
Algunos de los secretos de los panaderos vieneses se han revelado desde hace mucho tiempo y gracias a esto muchas personas pueden disfrutar del sabor de un verdadero strudel, preparado en su propia casa.
Los panaderos vieneses nunca engrasan strudel de manzana antes de hornear con aceite y con aceite de oliva. No solo rellenan el strudel con trozos de manzana, sino que le agregan azúcar, canela, un poco de ron y nueces picadas.
Los trozos de manzana se pre-derriten en crema y solo entonces se extiende el relleno sobre la masa. Es mejor servir strudel de manzanacuando se acaba de sacar del horno.
Para una sensación de contraste, el strudel caliente se sirve con helado de crema. La masa de strudel debe hacerse con mucha precisión para obtener una verdadera obra maestra culinaria.
Se necesita harina tamizada, huevo y aceite o mantequilla para preparar la masa. Según la receta tradicional vienesa, se utiliza manteca de cerdo en lugar de aceite.
Amasar la masa con un poco de agua tibia a la que se le han añadido tres gotas de vinagre. La masa se debe amasar durante mucho tiempo hasta que comience a desprenderse de las manos. Luego se divide en varias partes y se deja durante dos horas en el frigorífico.
Los trozos de masa se pegan de dos en dos, goteando un poco de aceite de oliva entre ellos. Se enrollan tirando con las manos en todas direcciones al mismo tiempo hasta que se vuelven completamente transparentes.
Antes de agregar el relleno, se unta la corteza con aceite de oliva, se espolvorea con pan rallado y se esparcen manzanas mezcladas con azúcar, ron, canela y nueces.
Para el verdadero strudel vienés es bueno freír los trozos de manzana en mantequilla. Pero las manzanas crudas también son adecuadas para rellenar.
Después de enrollar el strudel, untarlo nuevamente con aceite de oliva. Y para que no se seque demasiado al hornear, engrasa dos o tres veces. A una temperatura del horno de ciento ochenta grados, el strudel se hornea durante aproximadamente una hora.
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